肉鹅营养与饲料高效利用技术研究

4、鹅源草酸青霉产果胶酶纯化工艺与作用机理研究

针对非常规饲料或高纤维饲料利用率低的生产关键问题，以具有自主知识产权鹅源草酸青霉F67为主要发酵菌株，通过中式熟化了果胶酶生产工艺，研发新型酶制剂。并将该菌生产果胶酶的发酵工艺、纯化工艺，组分鉴定和饲用技术成果进行转化。研发的果胶酶活性高，能够显著提高畜禽生产性能和饲料转化率，减少脂肪沉积率，降低粪便氨排放量，具有高效、优质和生态等特点。对草酸青霉F67菌株溶磷和降脂机理的研究表明，该酶对肥胖大鼠体重、脂肪沉积、脂质代谢、肠道消化酶、肠道组织学和LEPTIN 基因表达量均有显著影响；显著提高肉鹅生长性能、提高饲料利用率、促进肠道发育，降低粪氮排放量；并且具有降低机体脂肪沉积，改善机体营养再分配的功能；能够使肉禽日增重提高13.9%，饲料消耗降低23.71%，粗纤维消化率提高28.55%，腹脂率降低24.62%。能够使粪便中磷的排泄量降低10.65%。

F67菌株溶磷效果受碳源和氮源的影响，并与H+浓度、酸性磷酸酶和有机酸有着密切的关系。F67分泌有机酸、酸性磷酸酶、多糖的量受磷源难溶程度的影响。培养基中磷的水平与生物量磷密切相关；F67分泌有机酸、酸性磷酸酶、多糖的量受有效磷水平的影响。F67菌株的溶磷过程是由H+、有机酸、磷酸酶、多糖等共同参与的复合溶磷体系；环境中磷的水平对F67菌株的溶磷能力具有诱导性。F67对骨粉、CaHPO4、Ca3（PO4）2中的难溶磷具有强的溶解作用。体外试验结果显示，该菌对骨粉、CaHPO4和Ca3（PO4）2 溶磷效果分别提高了701.75%、586.03%和680.73%。

果胶酶能够有效抑制肥胖大鼠体重的增长，降低Lee′s指数；能够降低肥胖大鼠机体脂肪沉积量，具有明显的降脂作用，从而改变机体组织成分的构成；能够降低肥胖大鼠血清中的总胆固醇（TC）、甘油三酯（TG）、低密度脂蛋白（LDL）、游离脂肪酸（NEFA）含量，提高高密度脂蛋白（HDL）水平；能够降低肥胖模型大鼠谷丙转氨酶（ALT）和谷草转氨酶（AST）水平，提高脂蛋白脂酶（LPL）和肝脂酶（HL）水平。

鹅源草酸青霉产果胶酶能够显著提高家禽生长性能、屠宰性能，改善肠道内源酶活性、空肠组织形态和肠道微生物菌群；果胶酶与纤维素酶配合应用效果更好。

5、肉鹅非常规饲料发酵利用技术研究

5.1 大豆皮发酵利用技术。针对大豆皮、葡萄籽粕等副产品纤维素高、蛋白质含量低、消化吸收率低等关键问题，优化筛选了发酵最佳发酵菌种组合、最佳菌种比例、最佳发酵工艺条件。草酸青霉F67、乳酸菌、枯草芽孢杆菌和酿酒酵母菌具有很好协调发酵作用，发酵产品具有良好的适口性，并且小肽含量明显升高，发酵饲料蛋白质含量提高6%以上，纤维素降低20%以上，大豆皮中脲酶活性降为零，且能大幅度提高葡萄籽粕营养利用价值。

5.2 秸秆发酵利用技术。针对秸秆饲粮纤维素含量高、营养物质利用率低等特点，发明了秸秆固态和液态两种最佳发酵工艺和半湿性畜禽微生态饲料添加剂的制备方法，并研发出颗粒发酵秸秆和饲料添加剂新产品。以草酸青霉F67 为主要菌株发酵能够有效降解玉米秸秆纤维素，发酵秸秆蛋白质含量提高了318.9%，CF 含量降低49.07%，氨基酸含量提高了100%~200%，小肽或游离氨基酸分子量为20.1~66.4 ku。

6、肉鹅牧草秸秆结构饲粮消化利用技术研究

为了降低养鹅成本，提高生产经济效益，针对肉鹅食草性特点，系统研究了墨西哥玉米结构饲粮、青绿黑麦草结构饲粮、苜蓿草粉结构饲粮、羊草粉结构饲粮、青贮玉米结构饲粮、葡萄籽粕结构饲粮等6种非常规饲料配方使用技术，牧草中草酸含量对钙、磷代谢的影响，果胶酶和纤维素酶对高纤维饲粮利用技术，植酸酶对鹅生长性能及营养物质利用率的影响。为我国饲料资源开发利用，提高肉鹅非常规饲料的利用率提供了重要技术支撑。

牧草的草酸含量为：羊草（1.144％）>黑麦草（0.675％）>墨西哥玉米（0.210％）>苜蓿草（0.088％）。牧草中草酸含量能明显影响钙的吸收，而对磷的吸收影响不大。在牧草与青绿饲料利用时，应考虑草酸对钙的影响，以确定适宜的钙水平。高纤维饲粮中添加果胶酶能显著提高鹅采食量和屠宰率，极显著降低料重比，显著提高肉色亮度，降低肉失水率，显著提高养分表观利用率；提高盲肠乳酸杆菌和双歧杆菌的数量，降低产气荚膜梭菌的数量；果胶酶与纤维素酶配合使用效果更好。

添加植酸酶显著提高鹅日增重、屠宰率、半净膛率、全净膛率和腿肌率，降低料重比；显著提高养分利用率；显著提高胫骨脱水脱脂重、胫骨磷含量，胫骨Zn、Mn、Cu含量；显著提高免疫功能。

7、展望

目前，我国肉鹅生产已经进入规模化饲养阶段；然而，我国肉鹅饲料营养价值和营养需要量参数数据库还处于空白，且没有肉鹅饲养国家标准，导致饲料生产企业和养殖场配制饲料无章可循。针对上述生产关键问题，本团队开展了鹅饲料营养价值评定、营养需要量、饲料利用技术等研究，为肉鹅产业发展提高了重要技术支撑。所获得的参数是通过小型鹅和大型鹅的饲养试验和代谢试验获取的。由于我国地方品种比较多，不同品种鹅营养需要量会有一定差异性，采用本数据库进行不同品种鹅饲料配方设计时还需要进一步矫正。同时，我国南北方饲料原料种类存在一定差异，是否影响营养需要量还有待研究。

未来在肉鹅营养方面应重点开展如下三个方面研究工作：一是开展营养对种鹅产蛋量、蛋重、受精率、孵化率、健雏率、激素、消化生理、生理生化指标、营养利用率和功能基因调控等研究；二是开展非常规饲料和药物等投入品对鹅产品品质和安全性影响研究；三是开展鹅“减量化”生态营养技术研究。

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