肉鹅营养与饲料高效利用技术研究

适宜叶酸水平（1~4周龄为3.05 mg/kg，5~16周龄为2.63 mg/kg）可显著提高鹅体重、平均日增重和料重比，降低死淘率；显著提高胸肌率和腿肌率，降低腹脂率；显著提高养分利用率和免疫抗氧化能力；对于血液中糖类、脂肪和蛋白质代谢和叶酸酶代谢具有重要的调控作用。

适宜烟酸水平（1~4周龄为60 mg/kg，5~16周龄为40 mg/kg）可显著提高鹅日增重、降低料重比；提高屠宰率、全净膛率、半净膛率；增加饲料养分表观利用率；提高抗氧化酶活性，增强免疫抗氧化能力；改善血清葡萄糖、总蛋白、尿素氮指标；对胫长发育有显著促进作用；显著降低皮脂厚，增加肌内脂肪和肌间脂带宽，极显著降低腹脂率；显著降低胸肌亮度、剪切力，显著提高胸肌pH值；显著提高肝脏低密度脂蛋白（LPL）mRNA表达量。

适宜胆碱水平（1~4周龄为1 200~1 800 mg/kg，5~16 周龄为1 200 mg/kg）可显著提高鹅生长性能、屠宰性能及饲料养分利用率；显著提高免疫性能。有效减少肝脏脂肪沉积；有效改善肝脏和血液生化及激素指标，影响肝脏脂肪酸合成酶（FAS）基因表达量。

2.3 微量元素需要量

适宜铜水平（1~4周龄为19.83 mg/kg ，5~16周龄为16.25 mg/kg）可显著提高鹅生产性能、屠宰性能和组织沉积量；可调节体内脂类代谢、提高血清中激素水平和蛋白质代谢能力、提高营养物质利用率、增强机体免疫抗氧化能力；可调控TGF-β2 mRNA的表达，TGF-β2 基因的相对表达与铜的添加量、脂类代谢、免疫功能以及抗氧化能力密切相关。

适宜锰水平（1~4周龄为113 mg/kg，5~16周龄为105 mg/kg）可显著提高鹅屠宰性能，降低腹脂率，能够调整机体组织构成，改善产品品质；极显著提高各组织器官中锰的沉积量；显著提高养分利用率；对机体脂类代谢有显著影响；显著提高总抗氧化能力；对胫骨强度、骨强度和胫骨重有显著影响；能够影响含锰超氧化物歧化酶基因表达量，并与代谢酶活性有着密切关系。

适宜锌水平（1~4周龄为106.05 mg/kg，5~16周龄为101.69 mg/kg）可显著改善鹅生产性能、屠宰性能、养分利用率、组织沉积量；显著提高血液激素水平；增强机体内抗氧化酶的活性，提高鹅的抗氧化能力。饲粮中锌能够干预肝脏MT-I mRNA表达量，从而调节机体抗氧化能力。锌水平在77~150 mg/kg范围内机体处于高位免疫和抗氧化状态。

适宜铁水平（1~4周龄为99.56~116.91 mg/kg，5~16周龄为52.7~62.5 mg/kg）可显著提高鹅的体重和平均日增重，降低料重比，提高营养物质利用率；显著提高鹅的屠宰率、半净膛率和腿肌率；增加造血功能，提高铁代谢能力。

适宜碘水平（1~4周龄为0.4 mg/kg，5~16周龄为0.3 mg/kg）可显著提高鹅体重、日增重，降低料重比；显著提高屠宰率、半净膛率、全净膛率，胸肌率和腿肌率；显著提高养分利用率；显著提高血清T3、T4、TSH的含量。

酵母硒显著优于其他硒源；日粮中酵母硒水平为0.3 mg/kg时，能够显著提高鹅体重，降低料重比；提高半净膛率、全净膛率以及胸肌率；降低肌肉失水率、滴水损失；显著提高机体免疫抗氧化能力。

2.4 蛋白能量需要量。采用代谢能、蛋白质水平分别为12.12 MJ/kg和19%的饲粮，母鹅增重速度最快；采用代谢能、蛋白质水平分别为11.29 MJ/kg和19%的饲粮，公鹅增重速度最快。表明母鹅对能量利用率高于公鹅。

2.5 钙磷需要量。不同钙水平显著影响鹅体增重及料重比；钙磷间的交互作用对体增重、饲料消耗及料重比影响显著；钙磷水平均显著影响血浆碱性磷酸酶（AKP）活性；对胫骨粗灰分及钙磷含量影响显著；对胫骨及肝脏锌、锰、铜含量影响均不显著。

2.6 必需氨基酸需要量。不同蛋氨酸水平对鹅的增重和料重比影响显著；不同赖氨酸水平对鹅的增重和料重比影响不显著；蛋氨酸与赖氨酸之间的交互作用对增重和料重比影响显著。

2.7 亚油酸需要量。在小麦结构饲粮中，适宜亚油酸水平添加量显著提高鹅屠宰率和胸肌率，显著降低腹脂率；显著提高鹅肉的亮度、红度、黄度和pH值；显著降低剪切率和失水率；显著提高养分利用率。亚油酸水平在0.94%~1.14%时效果最佳。

3、微生态对微量元素消化吸收干预影响研究

针对畜禽养殖规模不断扩大，高铜、高锰、高锌饲粮的大量使用，造成排泄量多、环境污染严重等关键问题，首次研究了微生态制剂和酶制剂改善肠道健康、消除饲料中抗营养因子、提高养分利用率，减少磷、铜、锰、锌的供给量技术，提出低磷、铜、锰、锌饲粮配制方法，为降低养殖业排放，减少环境污染，提供了新的技术支撑。

低铜饲粮添加枯草芽孢杆菌可显著提高日增重、营养利用率、降低料重比；显著提高铜利用率，铜添加水平比正常降低了50%，铜排泄率减少50%，并以添加8 mg/kg的效果最好。

低锰饲粮添加枯草芽孢杆菌显著提高日增重、屠宰率、半净膛率、全净膛率和腹脂率；显著提高鹅肉的亮度和红度；显著提高养分利用率；锰利用率提高了13%，锰添加水平比正常降低了33%，锰排泄率减少35%，并以添加70 mg/kg效果最佳。

低锌饲粮添加适宜植酸酶，显著提高日增重、屠宰性能和营养利用率，降低料重比；显著增加锌在血清、肝脏、脾脏、胰脏的组织沉积量，极显著增加胫骨锌的沉积量；锌利用率提高了9%，锌添加水平比正常降低了50%，锌排泄率减少25%。锌水平在28~34 mg/kg时效果最佳。

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