中国预制菜市场现状及发展趋势

真空慢煮技术在国外市场运用成熟，覆盖多个领域真空慢煮技术在国外市场运用成熟，最开始在餐饮服务行业以及超市比较流行，后来真空慢煮越来越多地用于加工方便食品。真空慢煮产品，具有方便、营养安全、烹饪损失少和产品获得率高等优点，在快节奏的当下，餐饮业、食品零售业、健康食品市场、普通家庭等都将成为真空慢煮半成品的潜在市场。

中国企业将真空慢煮工艺应用到牛排和预制菜产品中全国首家应用真空慢煮工艺代表企业真牛馆，将真空慢煮工艺应用到牛排和预制菜产品中，其中真空慢煮原切牛排是极具市场价值的创新型牛排产品。真空慢煮原切牛排是通过真空慢煮工艺将牛排置于真空保鲜袋内，利用精准的温度与时间进行慢煮，加工全程牛排受热均匀，保留营养的同时减少汁水流失，既保证牛排肉质活性，又能显著提升牛排嫩度，且全程真空包装保障牛排卫生安全。该产品既有效解决了牛排的安全卫生问题，又解决了消费者难以把控牛排烹饪技艺的痛点，而且牛排中更丰沛的汁水和嫩度又提升了消费者体验，是真空慢煮工艺独特性和优越性的经典体现。

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