市场规模达万亿！如何抓住预制菜风口？

新希望的食品业务包括猪屠宰、肉制品深加工和中央厨房预制菜等。2021年，公司销售各类深加工肉制品和预制菜25.35万吨，同比增长16.93%。

“预制菜市场增长很快，主要有两类产品增长：一类是特别便宜，走低价路线的；另一类是大菜系列，附加值较高。未来如何发展还需要观察。”刘畅说。

新希望在预制菜领域具有优势。公司有生猪、鸡鸭养殖以及猪屠宰、禽屠宰等业务，食材原料的安全性高。凭借全国领先的白羽肉禽销量份额、区域领先的生猪屠宰份额，公司在下游消费端具有一定的品牌优势，可以帮助公司快速切入优势渠道。

刘畅认为：“过去我们直供B端，毛利率不高。受疫情影响，渠道发生了变化，公司的产品可以直接供应C端，给我们带来了很多机会。产品直供C端需要在精细化分割、产品包装等方面进行完善。”

如何抓住预制菜风口

总的来说，当下“预制菜”已成为一片红海。而企业要想抓住这个风口，也并不容易，有研究者表示，预制菜这个风口的难度要强于之前所有所谓的“风口”，尤其是食品领域，想要做大，积累是最大的挑战，时间是最大的资本，根本没可能当下布局、迅速变现。

而真正想要走的远，需要的还是全链路打通的企业。只有上下游均有布局，才能应对农产品价格波动、加工厂难以供货、冷链配送及终端触达率不高等问题。

但纵观市场上的企业或品牌们，研究者发现这类企业往往很容易瘸腿：要么是上游加工生产线不在自己手上，要么是下游销售终端不归自己控制。

而对应预制菜行业的这些矛盾点，研究者认为当下能跑出来的企业多要具备以下特征：

1、既能做C端，又能做B端。最理想的状态是既有B端打底，又有扩C端的底气和实力。

2、供应链上下游打通，从生产到零售终端都有稳定的布局。

3、有一定的资源禀赋和品牌市场认知，在做预制菜的过程中能更容易被消费者接受。

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