泛生态养猪模式的理念与实践（下）

一、泛生态养猪的价值

泛生态养猪的价值，可以概括为4个字：多、快、好、省。

1、多

（1）直接收益

用泛生态模式养猪，育肥猪在健康的情况下除了必要的疫苗几乎无需用化药，母猪在应激与亚健康情况下建议用中药保健，减少因用化药引起的肠道菌群失衡。育肥猪可以节约药费40～60元/头、节省饲料费100～120元/头、减少脱霉剂费用10～20元/头，合计育肥猪可节省费用150～200元/头（表1）。

表1 泛生态养猪每头猪可节省费用

表1中节约饲料的来源有两个：其一，饲料少用25 kg/头猪左右，节约90～100元/头；其二，与干料饲喂相比，饲料浪费减少10～20元/头猪。

（2）间接收益

用泛生态模式养猪，猪群健康稳定，防非成本大大下降，利用地产原料节约饲料成本，猪肉品质提升可提高猪肉卖价，粪污处理费下降，这些都是实实在在的经济效益。

2、快

生长快，出栏周期缩短。育肥猪70kg以后平均日增重1000克以上，从出生到出栏，平均日增重在750克左右。

3、好

（1）环境好  粪便减少20%～30%左右，氨气、硫化氢等有害气体减少50%以上。

（2）猪肉好  猪肉绿色无抗，系水力强，口感好。

配比合理、品质高的液态发酵饲料在提高猪肉风味氨基酸的同时，其苦味氨基酸如精氨酸、组氨酸含量下降。屠宰时加速排酸过程，并降低水分流失，保持猪肉鲜度。有益菌提高了肠道菌群丰度，改善了猪肉的风味。把饲喂液态发酵饲料的猪肉和饲喂干料的猪肉进行风味氨基酸对比，结果如表2所示（佘宁，2018）。饲喂液态发酵饲料的猪肉6 种风味氨基酸均高于对照组，其中甘氨酸、天冬氨酸、苯丙氨酸、酪氨酸差异不显著（P＞0.05）；而谷氨酸、脯氨酸差异显著（P＜0.05）。

表2 两组猪肉风味氨基酸水平

根据有关研究表明，益生菌大都具有抗氧化活性，能清除体内羟自由基，加大抗氧化酶活性，降低过氧脂质含量。降低微生物的产生，可在一定程度上延长猪肉的货架期。

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