表1 1997-2012年牛奶产量和配额情况 | 年份 | 生产数量（百万升） | 配额数量（百万升） | | 1997 | 1095 | 1085 | | 1998 | 1126 | 1124 | | 1999 | 1132 | 1124 | | 2000 | 1128 | 1140 | | 2001 | 1174 | 1120 | | 2002 | 1154 | 1170 | | 2003 | 1122 | 1150 | | 2004 | 1146 | 1150 | | 2005 | 1150 | 1150 | | 2006 | 1124 | 1130 | | 2007 | 1166 | 1185 | | 2008 | 1273 | 1212 | | 2009 | 1217 | 1220 | | 2010 | 1252 | 1240 | | 2011 | 1338 | 1313 | | 2012 | 1344 | 1318 |
（二）乳品加工
以色列有100个大小不等乳品加工厂，其中4家乳品厂加工了全国98%的牛奶。“Tnuva”是最大的乳品加工厂，加工了全国68%的牛奶。每年加工奶制品总价值为26亿美元。乳制品种类丰富，约有1500种，其市场上也可以看到全球知名品牌主要有：达能、优诺、穆勒等。 表2 2009-2012年主要乳品产量情况 年份 | 奶油 （千吨） | 硬质干酪 （千吨） | 软质干酪 （千吨） | 酸奶、酸奶饮料等 （百万公升） | 液态奶 （百万公升） | 2009 | 5.3 | 28.3 | 92.7 | 172.4 | 410.6 | 2010 | 5.0 | 29.0 | 94.6 | 179.7 | 422.0 | 2011 | 5.9 | 30.7 | 96.2 | 180.5 | 424.3 | 2012 | 5.9 | 31.4 | 97.5 | 186.6 | 437.9 | 12/11 | 0% | 2.28% | 1.35% | 3.38% | 3.21% |
（三）奶业消费
以色列乳品消费在逐年增长。2012年人均乳制品年消费量176千克，其中：液态奶90千克左右，乳饮料及发酵乳33千克，干酪20千克，奶油0.5千克。走进以色列超市，乳制品架上琳琅满目的乳制品可与全世界乳制品相媲美。据调研，同其他国家一样，以色列乳品消费者既看重质量又看中价格，以色列乳品销售同样面临优质低价的挑战。
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