李保明1 王红宁2 佟建明3 宁中华4 徐桂云5
（1. 中国农业大学水利与土木工程学院，
蛋鸡体系生产与环境控制研究室岗位科学家；
2. 四川大学生命科学学院，
蛋鸡生产技术体系疾病控制研究室岗位科学家；
3. 中国农业科学院北京畜牧兽医研究所，
蛋鸡体系饲料与营养研究室岗位科学家；
4. 中国农业大学动物科技学院，
蛋鸡体系生产与环境控制研究室岗位科学家；
5. 中国农业大学动物科技学院，
蛋鸡生产技术体系蛋品加工研究室岗位科学家） 1 前言
应美国蛋业中心(位于美国衣阿华州立大学)的邀请，我国蛋鸡产业技术体系的生产与环境控制研究室、疾病控制研究室、营养与饲料研究室及蛋品加工研究室的相关岗位科学家李保明、宁中华、王红宁、佟建明和徐桂云等5人组团，于2010年3月21日-4月1日对美国蛋鸡生产的第一大州-衣阿华州（Iowa）的蛋鸡生产技术发展与应用现状、及衣阿华州立大学（Iowa State University）和美国蛋业中心的相关研究人员进行访问交流与座谈，并参加了美国蛋业中心与普渡大学在芝加哥联合召开的第二届美国蛋品工业中心学术论坛。先后参观考察了衣阿华州立大学的美国蛋业中心、农业与生物工程系、动物科学系、食品科学系、兽医学院及兽医院等相关实验室，两个典型美国蛋鸡生产新模式的养鸡场。一个是Sparbore鸡场，存栏250万只；另一个是Cedar Valley 鸡场，存栏34万只，其中有两栋舍采用Cage-free(无笼)栖架模式饲养，每栋存栏5万只。两个养殖场所饲养的蛋鸡品种均为海兰公司培育的产白壳蛋和褐壳蛋的蛋鸡品种。
通过组织这种跨学科的联合考察，对美国蛋鸡产业发展动态和综合技术体系有了较深入的了解，每个组员都能从各自学科视角，分别就美国的蛋鸡生物安全体系建设、饲料营养调控、生产与环境控制及蛋品检测与加工等方面深入了解，学科交叉启发思路，认为收获很大，现将考察成果进行总结如下，希望对我国蛋鸡产业技术体系的发展和建设有更好的参考作用。
2 美国蛋鸡产业发展概况
2.1 饲养量相对稳定，生产水平逐步提高
美国是排在中国之后的世界第二大蛋鸡生产国。根据美国农业部统计资料，自20世纪80年代以来，美国蛋鸡生产规模总体稳定，全国总存栏量维持在2.28~2.88亿只之间（图1）；其中2006年达到顶峰，为2.88亿只；2009年约为2.84亿只。特别是2004年之后，美国蛋鸡每年的总饲养量变化很小，年度间变化幅度不超过2%。1983-2009年间，美国蛋鸡年平均饲养量为2.57亿只。2008年，美国蛋鸡存栏量排名前五位的州分别是衣阿华（5260万只）、俄亥俄（2580万只）、印第安纳（2350万只）、宾夕法尼亚（2040万只）以及加利福利亚（1950万只），上述五个州蛋鸡存栏占全美的50%以上。其他生产规模相对较大的州还包括德克萨斯、弗罗里达、内布拉斯加明尼苏达以及乔治亚等。在生产规模相对稳定的同时，美国蛋鸡场数量不断减少，单场饲养量逐步扩大。据统计，2008年美国市场上的鸡蛋主要由饲养规模在10万只以上的鸡场供应，占到了市场总份额的70%以上。
总体上，美国的蛋鸡生产一直采用强制换羽措施，蛋鸡生长期可延长到115周龄。强制换羽的技术不断改进，在配套技术保证下，蛋鸡生产水平稳步提升，蛋鸡整个生长期内的平均产蛋率由1983年的68.4%提升到了2008年的74.8%（图2）；每只入舍母鸡的年均产蛋数量也由249.6枚增加到了273.5枚（图3）。
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