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节后猪肉价格呈下跌态势 2025 年五一劳动节假期结束后，全国白条猪肉价格进入震荡下跌阶段。据卓创资讯监测数据显示，2025 年 4 月，全国白条猪肉价格呈窄幅震荡态势，而在 5 月 “劳动节” 假期过后，价格先经历波动，随后出现微幅下跌。 具体价格变动方面，截至 5 月 7 日，全国瘦肉型白条猪肉均价降至 18.90 元 / 公斤，与 4 月最后一个工作日相比，跌幅为 0.28%。此次价格下跌引发了市场对后续猪肉价格走势的关注与思考。节后猪肉价格下跌的主要原因是，节后市场对猪肉的需求有所减弱，而屠宰场猪源供应较为充足，市场呈现供大于求的状态，进而导致价格下行。 供应端：量增价跌的内在逻辑 出栏计划：五月生猪供应持续增长 深入分析供应端，出栏计划是决定市场猪肉供应量的关键要素之一。根据卓创资讯对全国 220 家规模场的监测数据，5 月生猪出栏计划量达 1933.34 万头，相较于 4 月实际出栏量，增长幅度为 1.25%，这表明生猪理论供应量将有所增加。 当大量生猪按照计划在 5 月集中出栏时，市场供应压力增大。从市场规律来看，在需求未同步增长的情况下，供应量大幅增加会导致价格下行。例如，若市场上某类商品供应量突然大幅增多，而消费者购买量未明显上升，商家为促进销售，通常会采取降价策略。因此，5 月生猪出栏计划的增加，给猪肉价格带来了下行压力。 宰后均重：高位水平对供应的促进作用 宰后均重也是一个不可忽视的指标。当前宰后均重处于相对高位。以 4 月为例，全国生猪平均宰后均重呈震荡上升趋势，月均重达到 92.38 公斤，环比增长 0.94%，虽同比下降 0.38%，但其上升趋势较为明显。 一方面，部分养殖端有降低生猪体重、提前出栏以减少养殖成本和风险的意向；另一方面，由于肥标价差呈收窄趋势，即养肥猪与标猪的利润差距缩小，使得养殖端更倾向于释放中大猪的供应压力，预计 5 月宰后均重仍将维持高位。 宰后均重增加意味着单头猪的出肉量增多。例如，若原本一头猪宰后出肉量为 80 公斤，现在增加到 90 公斤，市场猪肉供应量相应增加。当宰后均重整体处于高位时，猪肉供应总量显著上升，在需求未明显增长的情况下，进一步加剧了供大于求的局面，推动猪肉价格下跌。 需求端：消费淡季与替代产品冲击 季节性消费：春夏淡季需求相对疲软 需求端同样是影响猪肉价格的重要因素。猪肉消费具有明显的季节性和节日效应，呈现 “秋冬旺、春夏淡” 的特点。秋冬季节，天气转凉，各类节日增多，如中秋节、国庆节、春节等，人们走亲访友、聚餐频次增加，猪肉作为餐桌上的常见食材，无论是用于制作红烧肉、排骨藕汤，还是包饺子、灌香肠，需求量都大幅上升。 而到了春夏季节，尤其是 5 月，处于消费淡季。从卓创资讯监测的 2020 - 2024 年不同季度猪肉消费数据来看，2020 - 2023 年，二季度平均消费量环比一季度增长 12.38%，说明以往春夏季节虽为淡季，但消费仍有一定增长。然而，2024 年这一涨幅仅为 0.10%，几乎可以忽略不计，尽管消费淡旺季差异逐渐弱化，但 5 月需求疲软态势依然显著。天气炎热时，人们食欲可能受到影响，饮食更倾向于清淡，对猪肉这类相对油腻的肉类需求减少。 |
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