我国鸡大胸肉产业概况

整体来看，我国鸡大胸肉消费渠道为食品加工、团膳消费、快餐消费和居民日常消费。其中，食品加工、团膳消费和快餐消费是鸡大胸肉消费主流。

食品加工方面，由于鸡大胸肉相对猪肉、牛肉、羊肉等肉类具有价格优势，而且具有生产标准化程度高、市场流通量大等特点，被食品加工企业广泛用于深加工肉制品食品原材料，火腿肠生产和丸子类生产是鸡大胸肉主要消费渠道。

团膳消费方面，团膳消费是指在一个时间周期内，某个相对固定的消费群体，在其所属或举办活动的场所内，通过谈判和招标等方式选定专业的第三方餐饮公司提供餐饮服务的就餐方式。工厂企业类机关、学校食堂是团膳的主要消费市场，而鸡大胸肉是团膳中主要肉类原材料。

快餐消费方面，鸡大胸肉是鸡排堡、鸡排饭等中西式快餐的重要原材料，特别是随着鸡排类快餐连锁企业的兴起，肯德基、麦当劳为代表的洋快餐推动了国内鸡肉消费的快速增长，鸡大胸肉消费增长明显。

居民日常消费方面，鸡大胸肉具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇、低热量的营养特点逐渐被公众认可和接受，鸡大胸肉在居民肉类消费中所占比重不断增加，从产品来看城镇居民更愿意消费新鲜加工的鸡肉。

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