中国肉牛行业需求爆发市场规模超六千亿

为了满足我国牛肉消费端的需求，我国每年都需要进口大量的牛肉。通过图3可以看出，我国牛肉供给端存在较大缺口，我国进口牛肉量逐年攀升。同时，牛肉进口量占牛肉总消费量的比例也在逐渐增长，在2020年，牛肉进口量占我国牛肉总消费量的24%，我国牛肉消费对进口牛肉的依赖程度明显增加。

总的来说，目前我国肉牛存栏量尚未恢复高位，肉牛存栏量和出栏量存在较大增长空间。在消费端，我国牛肉产量无法满足消费者需求，对进口牛肉的依存度较高，存在较大供需矛盾。

二、主要肉牛品种

我国的肉牛品种大致可以分为三类：国外引进肉牛品种、本土肉牛品种、杂交肉牛品种。

图4: 我国肉牛主要品种

数据来源：网络公开资料

1. 国外引进牛种

在国外引进牛种方面，我国主要从欧美引入了大量性能较好的牛种，包括西门塔尔牛、夏洛莱牛、利木赞牛、安格斯牛等多种品种。

西门塔尔牛：原产于瑞士，是乳肉役兼用的大型牛种。公牛成年体重1000公斤～1100公斤，母牛600公斤～800公斤，毛为黄或红白花，白头，背腰发达，后躯丰满，略晚熟。脂肪囤积中等，眼肌面积大，肉质良好，呈大理石纹状。具有良好的产奶性能，305天泌乳期的产奶量达5000公斤。用西门塔尔杂交改良的母牛产奶多，对犊牛早期生长发育和提早出栏十分有利。其杂交后代经强度育肥，22月龄体重达500公斤即可屠宰，其高档肉块总量占产肉量的21％，优质肉块总量占34％，肉质细嫩，肥度适中，肉的品质达到了美国农业部颁牛肉标准的"优等"等级。西门塔尔牛可作经济杂交的父本，也适于作"顶交"的父本。利用该品种改良地方品种黄牛具有重要的开发前景。

夏洛莱牛：原产于法国，是大型肉牛品种，以增重快、瘦肉多而闻名于世。公牛成年体重1100公斤～1200公斤，母牛700公斤～800公斤，毛呈白色或乳白色，骨骼健壮，背腰发达。早期发育快，15月龄前日增重高于其它品种。饲料报酬高，料肉比为6.29∶1，高于其它品种。屠肉率高达65％～70％，优质肉比例高达70％以上。酮体中脂肪含量少，大理石纹明显，是高档牛肉的货源。肌肉纤维较粗，难产率较高。夏洛莱牛主要用作经济杂交的父本或轮回杂交的亲本。其杂交后代初生犊体重大，生长发育快，生后18月龄体重可达300公斤。经过短期强度育肥后30个月龄内屠宰，是生产高档牛排的重要来源，年龄稍大屠宰后也是快餐肉的理想货源。

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