生长育肥猪及母猪营养调控及管理

2.2  蛋白质

猪只摄入能量过高会使脂肪沉积过多，从而使胴体品质变差，而摄入适量的蛋白质则可以改善胴体的品质。生长育肥猪对蛋白质的需要是为了满足体蛋白的沉积，对蛋白质的需要实际上就是对氨基酸的需要，尤其要注意对必需氨基酸的需求，因此，需要精细到每日生长育肥猪需要摄入的各种氨基酸的量来制定育肥猪的日粮。对于母猪而言，哺乳期间充足的氨基酸摄入对第1胎母猪很重要，因为过多的身体蛋白质损失会导致断奶至发情间隔(WEI)延长并减少随后的产仔数。猪生长育肥阶段需要足量的蛋白质和氨基酸来维持基础代谢和保持高瘦肉沉积，因此提供较高蛋白质和必需氨基酸含量的日粮是必要的，但这样也会造成粪氮排出的增加，使得环境污染加重。影响育成猪生长表现和日粮氨基酸需要的主要因素是蛋白沉积能力，因此在猪不同基因型和性别之间，瘦肉增长率存在很大差别。在育肥猪的生长期，肌肉的增长对蛋白质的需要量较大，因此，要注意提高日粮中的蛋白质水平，到了育肥期，以脂肪生长为主，此时能量增加，蛋白质的需要量减少，对蛋白质的提供则也要适量减少。猪只对蛋白质的需要与对能量的需要是有一定的关系的，要注意日粮中的能量蛋白比，从而确保育肥猪摄入适量的能量和蛋白质，满足生长发育和增重需求。

在育肥期间，饲料中蛋白质含量控制在13%～15%，能量控制在12.97～13.97MJ/kg，钙、磷添加量分别控制在0.5%～0.55%和0.41%～0.46%，赖氨酸的添加量控制在0.56%～0.64%。蛋氨酸＋胱氨酸的添加量控制在0.37%～0.42%。育肥阶段可考虑适当降低饲料中蛋白质和能量水平，防止脂肪堆积，一般为12%～14%。

2.3  蛋白酶

蛋白水解酶，称为肽酶或蛋白酶（参见www.protease.net.au和www.protease.net），是生物体内非常重要的酶，约占人类和其他生命形式基因的2%。蛋白酶通过控制所有蛋白质的活化、合成和周转来调节大多数生理过程。因此，它是动物受孕、出生、生长、成熟、衰老、疾病和死亡的关键调节器。遗传和环境因素会扰乱蛋白酶催化的人体生理平衡，导致发育异常、健康状况不佳、疾病和死亡。蛋白酶在病毒、寄生虫和导致哺乳动物传染病的细菌的复制、传播中有非常大的影响。蛋白酶的代谢紊乱会导致疾病传播、损害植物作物，还可以影响动物种群疾病传播感染的昆虫和农业害虫的扩散，以及所有海洋和陆地食物来源的生长和产量。基于其对健康和疾病的重要性，蛋白酶抑制剂已被开发成重磅药物和诊断剂，许多正在进行的临床试验中，一些蛋白酶也在作为疫苗或诊断剂进行试验。蛋白酶在国内工业生产中也十分重要，涉及领域包括洗衣粉、奶酪制造、肉类嫩化和加工、烘焙以及作为植物、昆虫和动物中新型除草剂、杀虫剂和生长调节剂的生产等。

蛋白酶在猪日粮中的应用效果并不一致。王彩玲等研究表明，在饲粮中添加复合蛋白酶制剂能够显著提高育肥猪日增重和饲料消化率，有效降低腹泻率。O'Shea等研究表明，在育肥猪菜粕-小麦-酒糟日粮中添加0.02%的蛋白酶，可显著提高育肥猪的平均日增重和采食量。猪日粮中添加蛋白酶可有效改善其内源酶的缺乏，能够促进内源酶的分泌，从而有效提高饲料营养成分的利用率。Pan等在“杜×长×大”三元猪的日粮中添加0.02%的包被复合蛋白酶，结果显示，饲料中干物质、总能、粗蛋白质以及有机物的表观消化率均明显提高。

2.4  矿物质

矿物质是猪只生命活动必需的营养物质，是组成猪体的重要成分，还参与酶和辅酶的组成，调节猪体的生理生化功能。发育中的后备母猪对维生素和矿物质的大部分需求与市场中的生长肥育猪相似。营养学家建议在喂饲时应以较高的钙和磷浓度和较高浓度的铜和锌，以最大限度地提高骨矿物质储备。更多的硒和维生素E摄入和保留可能对母猪的繁殖期后期有益，猪只骨骼中钙和磷占猪体矿物质的70%左右，并且对日粮中无机钙、磷的利用率要高于有机钙、磷，此外，还有其他的矿物质元素。母猪的钙磷营养吸收和利用，与倒床母猪综合征的关系直接影响母猪的寿命。由于日粮浓度低、采食量低或干扰肠道钙和磷吸收的因素导致的钙和磷吸收不足，会增加母猪对这些矿物质骨沉积的依赖。当日粮摄入量不足以满足泌乳需求时，母猪会从骨骼储备中调动矿物质，因此母猪的腰椎、肋骨和骨盆均会受影响。如果再进行大量的活动，椎骨和骨盆会变得虚弱，会导致骨折的发生增加和母猪综合征的发生。研究表明，日粮补充添加0.15%的有机微量元素(由蛋白质螯合铜、蛋白质螯合铁、蛋白螯合锌、蛋白质螯合锰、酵母硒及KI组成)能改善母猪产仔性能，提高母猪血清中Fe以及母、仔猪血清中的免疫球蛋白A（IgA）含量。

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