肉鸡低蛋白日粮研究进展及挑战

苯丙氨酸是必需氨基酸，但其重要性在营养中容易被忽视。苯丙氨酸是酪氨酸的前体，参与甲状腺激素的合成，对于机体发育起着重要的作用，一般认为至少要满足其需要量的55%。Franco等(2017)认为，8~17日龄Cobb500雄性肉鸡苯丙氨酸+酪氨酸与赖氨酸的比值与生产性能和屠宰性能呈现二次曲线关系，实现最大体增重和胸肌增重苯丙氨酸+酪氨酸与赖氨酸的比值为113%(可消化赖氨酸水平为10.5 g/kg)。玉米-豆粕型日粮粗蛋白质水平由21.5%降低到16.5%时，苯丙氨酸提供16.5%蛋白的57.6%，日粮苯丙氨酸+酪氨酸水平/赖氨酸比由163%降低到117%(Chrystal等，2020a)。但是，换成小麦-豆粕型日粮由于苯丙氨酸+酪氨酸水平/赖氨酸则不足，只有67%，导致生产性能下降。因而，苯丙氨酸+酪氨酸水平需要引起重视。

非必需氨基酸丝氨酸在由胱氨酸代谢成蛋氨酸，甘氨酸合成尿酸过程中扮演重要角色，补充甘氨酸后日粮降低到一定程度不会对肉鸡生产性能造成影响（Yuan等,2012；Kriseldi等,2017）。Awad等(2018)甚至发现，补充甘氨酸后，0~3周龄肉鸡日粮粗蛋白质由21.0%~22.0%降低到17.0%~18.0%并不影响肉鸡生产性能。为进一步了解低蛋白日粮中甘氨酸（由于甘氨酸代谢成丝氨酸可逆，丝氨酸能替代甘氨酸的功能，甘氨酸的需要更准确的说是甘氨酸+丝氨酸需要）的添加水平，Hofmann等(2019)发现，甘氨酸+丝氨酸的水平受日粮粗蛋白质水平的影响，当蛋白质降低时，其他的营养素也限制肉鸡生长效果。低蛋白日粮中单独添加甘氨酸或精氨酸具有改善肉鸡增重和饲料转化率的效果(Barekatain等,2019)。但Hilliar等(2019)发现，肉鸡日粮粗蛋白质降低3%导致体重降低3.3%，但补充甘氨酸和丝氨酸并不能有效改善肉鸡体重，添加苏氨酸导致体重下降9.5%(P<0.05)。说明在甘氨酸不缺乏的情况下，添加过量苏氨酸完全替代甘氨酸会对性能产生负面影响，蛋白质降低后各种氨基酸的平衡性需要重新考虑。

支链氨基酸的重要性和平衡性也不能忽视。Berres等(2010)发现，饲喂低蛋白日粮肉鸡单独或联合补充缬氨酸、异亮氨酸、甘氨酸和谷氨酸可以改善低蛋白日粮导致的屠宰性能下降的不良影响，但低蛋白日粮联合补充异亮氨酸+缬氨酸并不能缓解早期料重比的下降。Zeitz等(2019a)认为，来自玉米蛋白质中的亮氨酸含量高，异亮氨酸和缬氨酸含量低，其不平衡性需要重点考虑，过量亮氨酸促进肉鸡蛋白质合成，降低蛋白质降解。Ross 308肉鸡异亮氨酸与缬氨酸的比值在肉鸡育雏、生长和育肥期增长22%、15%和11%，并且认为日粮亮氨酸水平超过推荐量的60%并不会影响生长期肉鸡蛋白质合成和降解，以及胸肌发育。

Aftab(2019)综合多人的理想蛋白模式，提出以赖氨酸为100，蛋氨酸、蛋+胱氨酸、苏氨酸、色氨酸、精氨酸、异亮氨酸、缬氨酸、组氨酸、甘+丝氨酸平均值分别为37、73、66、17、107、68、80、35、143。

2.2.2 原料氨基酸消化率的测定

实现理想蛋白质模式的核心即满足可消化氨基酸需要。先前日粮氨基酸消化率测定主要采用成年公鸡通过“TME”法测定全肠道氨基酸表观消化率或真消化率，由于全肠道氨基酸消化率受盲肠微生物发酵的影响，测定结果并不可靠。为避免盲肠微生物发酵的影响，目前通过收集回肠食糜，测定回肠氨基酸消化率比全肠道测定的氨基酸消化率更加准确。但是，尽管基于收集家禽的回肠食糜，测定的表观回肠氨基酸消化率（AID）的饲粮配方已被广泛应用了很长时间，但AID受内源氨基酸的干扰使测值偏低。而基于标准或真回肠氨基酸消化率（SID）计算的肉鸡饲料配方将内源氨基酸损失考虑在内，能够更加准确地反应家禽对饲料蛋白质的消化能力、减少氮的排泄。Cowieson等(2019)利用标准回肠氨基酸消化率，完全纠正了表观消化率对家禽饲料中Thr、Lys、Asp、Gly和Arg消化率的显著低估效应。

高华杰等（2009）归纳了肉鸡常用饲料原料标准回肠氨基酸消化率参数（见表4），便于肉鸡配制低蛋白日粮使用，这即是中国饲料成分及营养价值表（2010年）第21版的肉鸡标准回肠氨基酸消化率参数最早的版本（熊本海等，2010）。此后，从2012年起，中国饲料成分及营养价值表（2012年）第23版——中国饲料成分及营养价值表（2016）第27版均是只提供了鸡用饲料真氨基酸消化率参数（即蛋公鸡强饲法测定的数据），直到2017年，中国饲料成分及营养价值表（2017）第28版又修改为鸡用饲料标准回肠氨基酸消化率（熊本海等，2012；熊本海等，2016；熊本海等，2017）。除高粱和小麦外，大部分原料氨基酸消化率进行了调整，饲料原料也增加了稻谷、谷子、次粉、全脂大豆、花生仁粕、玉米蛋白饲料、玉米胚芽粕、血粉和酵母，并删除了羽扇豆和豌豆。2018年以后，中国饲料成分及营养价值表（2018）第29版，以及后续版本增加了原料高蛋白玉米的氨基酸消化率参数（熊本海等，2018）。

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