科学认知非洲猪瘟 理性对待疫区疫情

六、非洲猪瘟疫情时有发生，猪肉还能吃吗？

首先，生猪在养殖场出栏前需要按照《生猪产地检疫规程》要求进行严格检疫，只有经检疫合格并开具检疫合格证后的生猪才能运出养殖场进入屠宰场屠宰。

其次，生猪在进入屠宰场后需要经过技术人员严格的查验，屠宰过程中，企业需要按照国家标准《生猪屠宰产品品质检验规程》认真检查。同时，对屠宰中的生猪需要根据《生猪屠宰检疫规程》进行屠宰检疫，经检疫合格并开具检疫合格证明的猪肉或猪副产品才允许进入市场销售。市场销售过程中还要受到市场监管部门的检查。

需要注意的是，经检验后所盖的不同印章代表着不同的检验结果，如图2和图3。不能直接消费食用的猪肉一般不会在超市或市场流通，大家注意识别、了解即可。

图2 圆形章和长条滚章

圆形章：注有场/厂名、生产日期和检验合格字样等信息，为肉品品质检验合格章，由企业检验合格后加盖。

长条滚章：检疫验讫章，由官方兽医加盖。

出场/厂前具有两章表示经检验检疫合格，属于可以放心购买食用的猪肉。分割包装肉品不盖章，一般加贴检疫合格标志。

图3 标注非食用，或化制，或销毁字样的章，属于不可食用的猪肉

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