我国饲料安全的现状与对策

1.4 霉菌毒素污染

据美国农业科学和技术委员会估计，全世界每年约有25%的农作物被霉菌毒素污染，导致的经济损失难以估计。霉菌污染是饲料中最突出的微生物污染，1997年湖南农业大学的一项调查发现，饲料霉菌的感染率为100%，带菌量超过国家标准接近50%。污染饲料的霉菌主要有曲霉菌、青霉菌、镰刀霉菌、毛霉菌等。饲料霉变过程中，霉菌生长消耗了饲料中的营养物质，并分解饲料中的蛋白质和糖化淀粉，产生异味。霉菌毒素会影响动物和人的细胞、体液免疫，并会影响DNA、RNA以及蛋白质和类脂的代谢过程，引起细胞死亡或内分泌紊乱。根据霉菌毒素在饲料中存在的广泛性和毒性强弱，一般认为黄曲霉毒素、赭曲霉毒素、玉米赤霉烯酮及T一2毒素的危害最大。

1.5 用于反刍动物饲料的肉骨粉类动物源性成分

近年来，欧洲爆发了震惊世界的疯牛病事件，给欧洲的经济带来巨大损失。疯牛病是发生于牛的一种慢性传染性神经系统疾病，是一种人畜共患传染病。疯牛病在英国及其他欧洲国家爆发及传播的主要原因是给牛饲喂了含疯牛病和绵羊痒病病原的肉骨粉等动物性蛋白质饲料。患疯牛病的病牛，其脑、脊髓、脑脊液、眼球具有很强的传染性，小肠、骨髓、肝脏、肾脏、脾脏、淋巴结等也具有传染性。疯牛病毒表现在人体为“克雅氏病”，1995年以后在英国发现了“新变异型克雅氏病”(简称vCJD)，患者表现为不能行走、呆痴，最后死亡。

1.6 转基因饲料的安全性问题

全球农业生物技术产业迅速发展，转基因作物种植面积日益迅速扩大，转基因作物及其副产品将越来越多地用作饲料。我国转基因作物种植面积已有100多万亩，位居世界第4位。此外，自1999年以来，我国每年都进口大量大豆、豆粕和油菜籽，其中相当大一部分属于转基因作物。我国于2002年颁布了第一批实施标识管理的农业转基因生物目录(表1)。近年来，媒体披露了蝴蝶幼虫采食转基因玉米花粉致死的消息，引发了人们对转基因饲料安全性问题的重视。美国的研究机构进行了转基因饲料对畜禽影响的试验，迄今尚未发现转基因饲料对畜禽的生长性能、健康状况、肉蛋奶组分产生危害性的影响。同时在畜禽肌肉组织、奶样品和蛋中都没有检出转基因蛋白，也未检出转基因DNA。然而，转基因饲料安全性的评价是一个长期而复杂的问题，因此对转基因饲料的研究开发应采取谨慎的态度。

2、确保饲料安全的对策

2.1严格执行《饲料和饲料添加剂管理条例》法规

要加强饲料原料的安全性使用，并对饲料药物添加剂和加药进行分类管理。1)进一步加强对各种药渣和国内新开发的各种饲料添加剂的安全性评价；2)国家及各级政府机构应加强对非法生产未经批准使用的饲料添加剂以及生产伪劣饲料原料行为的严厉查处与打击，彻底整治当前饲料添加剂、饲料市场的混乱局面；3)加强饲料标签管理，加入药物饲料添加剂的饲料标签，应标明“加入药物饲料添加剂"字样，标明其化学名称、含量、使用方法、注意事项等；4)强化饲料生产、经营、使用的过程监控。通过对整个过程的监控，发现问题，及时警诫和依法处理；5)加强饲料卫生指标快速、简便的检测方法研究与制定，以便能够实现对这些添加剂的有效监控。

2.2 按规定正确使用饲料药物添加剂

严格执行《允许用做饲料药物添加剂的兽药品种及使用规定》和《动物食品中兽用药物最高残留限量》。其中明确规定了对饲料药物添加剂的适用动物，最低用量、最高用量及停药期、注意事项、配伍禁忌和最高残留量。

2.3 控制饲料中的外源性污染物

工业“三废”对饲料污染的控制依赖于国家的一整套环境保护措施，要尽量减少工业“三废”的排放，防止污染环境和饲料。饲料企业要对有可能遭受污染的饲料原料进行监测，并防止在饲料加工、贮存过程中再受污染。控制饲料中农药残留的措施主要在于加强对饲用原料作物的生产管理。原料作物生产过程要严格按照《农药安全使用标准》施药，严格按安全间隔期收获。尽量采用高效、低毒、低残留的农药并减少化学农药使用量。饲料企业对饲料原料中的农药残留也要注意监控。

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