我国饲料安全的现状与对策

1、影响饲料安全的主要因素

1.1药物添加方面的因素

1.1.1 抗生素的耐药性与残留

随着集约化畜牧业的发展，饲料中越来越普遍地添加抗生素类以促进动物生长和预防疾病发生。但长期超量使用导致细菌产生耐药性，增加了疾病防治的难度，同时由于药物的大量使用导致药物残留，进而导致动物中毒(如禽类喹乙醇中毒)。韩国1997年对45000个样品(牛肉10000个，猪肉23000个，禽肉12000个)中5种抗生素(青霉素类、四环素类)6种磺胺和6种杀虫剂的残留检测结果表明，四环素、磺胺和氨基糖苷类的违法残留率平均为6%。据王春奕等(1997)报道，鸡肝脾脏、鸡蛋清和蛋黄中四环素类抗生素残留量分别达4.66、7.5和6.5 mg/kg，检出率分别为33.9%、60%与60%。因此抗生素残留不仅影响畜产品的质量和风味，也使动物细菌耐药性向人类传递威胁人类健康。

1.1.2 激素的残留

近年来，“瘦肉精中毒"事件在法国、意大利和中国广东、浙江等地屡见不鲜。“瘦肉精"即盐酸克伦特罗，是一种化学合成的β一兴奋剂，化学性质稳定，进入动物体后主要分布于肝脏，其半衰期长，在体内代谢慢，易蓄积。1999年，我国明令禁止使用盐酸克伦特罗。另外在肉牛和水产动物中使用的性激素类促生长剂如睾酮、孕酮、雌二醇、玉米赤霉醇和甲状腺类激素等如T3、T4，也被证明易在动物产品中残留危害人类健康。2002年，农业部发布了《食品动物禁用的兽药及其他化合物清单》，明令禁止了多种激素和抗生素的使用。

1.2 重金属元素的污染

饲料工业中最常见重金属元素包括汞、铅、镉、铜、锌等。研究表明，日粮中添加高铜(200~250mg/kg)可显著提高猪的生产性能；添加高锌具有促进仔猪生长和降低仔猪断奶后腹泻的效果。而饲料中长期添加高铜高锌等不但可引起动物的某些营养素缺乏症、中毒症，进而危害人体健康，还可造成环境污染。另外，有机砷制剂(主要是洛克沙砷和阿散酸)近年来被广泛用作动物生长促进剂，砷被机体吸收后，主要蓄积在肝、肾、脾、骨骼、皮肤、毛发中，砷与巯基酶结合使其失活，导致细胞代谢紊乱，危害人类健康，同时大量砷元素排出导致环境砷污染。

1.3 化学污染

1.3.1二恶英污染

二恶英(dioxin)是氯代二苯并二恶英和氯代二苯并呋喃二类化合物的总称，也称为氯代二恶英，属于三环氯代芳香烃类化合物，化学性质稳定，不易分解。有研究认为，二恶。英进入机体后改变DNA的正常结构，破坏基因的功能，会导致畸形和癌变，扰乱内分泌功能，损伤免疫机能，降低繁殖力，影响智力发育。二恶英主要来源于废弃物的焚烧和某些化工生产过程中，防止二恶英污染饲料和食品是一件长期而艰巨的任务。

1.3.2 农药残留

在目前的植物保护中，农药依然起着不可替代的作用。据统计，目前世界各国生产和使用的农药品种约500多种。吴正奇(2001)报道，农作物外皮、外壳及根茎部的农药残留量远比可食部位高，而这些部位作为副产物又是畜禽饲料的主要来源。有机农药中毒，现阶段最主要的为有机磷、有机氯中毒。有机磷会蓄积在水产品中，被人食入后影响人体血液胆碱酯酶的活力，引起神经功能紊乱；有机氯残留于农作物秸秆、种子中，人直接食入和通过动物产品食入后使肝细胞变异导致脂肪肝。

首页前一页123后一页尾页