营养策略实现可持续发展的未来

摘要：为了实现真正的可持续发展，本文从畜牧业角度分析了温室气体的来源、排放量以及为了减少氨和温室气体的排放所采取的营养策略。这些策略包括使用低蛋白水平日粮，在饲料中添加植酸酶或蛋白酶以及开发海洋中藻类作为饲料原料。同时，通过各学科技术的合作，最终实现真正的可持续发展。

关键词：可持续发展；营养策略；氨排放；温室气体

在当今的政治格局中，许多人都在使用“全球变暖”“碳信用”和“可持续性”这些流行语。然而，很多时候真正的可持续性并没有被考虑在内，尤其是在讨论畜牧业时。

多年来，可持续性的定义在不断演变。为了造福世世代代，现在大多数可持续性的定义均包括生态可持续发展(如环境健康)、经济可持续发展(如经济有活力)和社会可持续发展(如社会公平)三个方面。

1 畜牧业的可持续性

1.1 温室气体来源

在全球范围内，畜牧业的温室气体排放量占全球温室气体总排放量的14.5％。在畜牧业中，牛通过嗳气排出的甲烷，被认为是农业源温室气体排放的头号来源，但在美国等第一世界国家，牛的甲烷排放量只占温室气体总排放量的4％。多年来，猪和家禽生产中的磷排放也受到了密切关注。

1.2 欧盟禁锌

因锌会造成土壤毒性和细菌耐药性，欧盟禁止在猪日粮中添加药理水平的锌。

1.3 可再生能源

为了实现“碳中和”目标，许多行业都在考虑使用风能、太阳能和水能等可再生能源。此外，生物燃料和电动汽车也是可持续发展讨论中的热门话题，而最近围绕替代饲料的讨论也开始兴起。

2 可持续生产战略

在过去几十年里，畜牧业通过利用遗传学、畜禽舍提升改造、管理变革和营养调控策略，提高了蛋白质生产的效率。这些改进从土地和水的使用到温室气体排放极大地提高了畜牧生产的可持续性。尽管农业继续朝着更好的可持续方向迈进，但当前的社会和政治形势将给现在的生产带来一些挑战，并将考验畜牧业的真正可持续性。

3 低蛋白水平日粮和饲料添加剂

为减少单胃动物氨和其他温室气体的排放，一个探索性研究领域是利用晶体氨基酸和其他饲料添加剂来降低日粮中的粗蛋白。一项研究报道，将日粮粗蛋白水平由18.7％降至12.2％可使畜禽舍中的氨排放量降低40％。进一步的研究表明，将育肥猪的日粮蛋白质水平分别降至22％、18％、16％、13％(质量分数)，可使每头猪的氨排放量分别降低8.27、5.89、3.89、3.11 g/d(P＜0.001)。因此，降低日粮蛋白质水平有利于减少氮排放。

3.1 植酸酶

植酸酶是一种用于猪和家禽日粮的饲料添加剂，已有三十多年的历史，可以释放饲料中的磷。持续的研究表明，植酸酶还可以提高蛋白质和氨基酸的消化率。美国阿肯色大学的研究小组是最早证明在猪日粮中添加植酸酶能减少氨排放(减少26％)并最终减少氮径流损失的团队之一。这项研究是阿肯色州水资助项目的一部分，该项目还调查了长期径流和土壤养分保持情况。该研究表明，粪便和径流中的总磷和可溶性磷都减少了。此外，该研究还证明，同样的地用于放牧(牛)时，在两年的时间里，磷和氮的去除增加了18％，每亩地收益提高了2.8％。

在再生农业成为新的流行语之前，这项试验展示了一种真正的可持续畜牧生产方式。最终，植酸酶的研究为生产者提供了继续提高动物生长性能和生产效率的策略，同时也解决了在幼畜日粮中使用不易消化的饲料原料的问题。

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