预制菜国际贸易面临的问题

随着2023年中央一号文件首提“培育发展预制菜产业”，全国各地正在积极推动预制菜产业发展。同时，不少预制菜企业已在开展对外贸易，一些地方政府部门也开始着力为地方预制菜“走出去”创造条件。预制菜贸易是“小农户”对接“大市场”的桥梁纽带，是实现农产品价值增值的新渠道，更是助力乡村振兴和农业农村现代化的新引擎。预制菜贸易中可能面临的问题需要高度关注和积极解决。

1、预制菜贸易为什么有必然性？

推动预制菜贸易是用好“两个市场，两种资源”的题中之义，预制菜贸易具有必然性且潜力巨大，是农业贸易新趋势。

首先，预制菜贸易是国际市场资源要素优化配置的要求。从贸易理论上看，我国在中式预制菜的研发生产上具有显著国际优势，开展中式预制菜贸易符合国际资源配置优化的导向，具有经济上的可行性。同时，预制菜将有效降低烹饪服务贸易的成本，提高国外消费者和我国预制菜生产企业双方的福利水平。

其次，预制菜贸易是农业贸易高质量发展的要求。发展预制菜出口贸易将有助于提高加工农产品出口比重，丰富我国农产品出口品类，改善农产品出口结构；加工价值、文化价值、品牌价值“三合一”于预制菜，有效提升农产品出口价值；推动同质化农产品向差异化加工品转化，挖掘农产品出口细分市场潜力，培育国际竞争新优势，一定程度减轻农业出口产业内竞争。

最后，预制菜贸易是构建“双循环”格局的要求。受餐饮市场平稳增长，传统饮食观念，国内容易吃到现做菜品等因素影响，国内预制菜需求市场短期增长有限。而随着我国国际影响力不断提升，中餐和中华饮食文化也在全球广泛传播，为中式预制菜开拓海外市场奠定文化基础。海外美食爱好者、华人华侨等对正宗中餐兴趣浓厚，又为中式预制菜开拓海外市场奠定需求基础。海外预制菜产业起步较早，市场较成熟，消费者对预制菜的接受程度较高，中式预制菜凭借其独特的国际竞争优势，有望挖掘出海外市场的巨大潜力。

2、预制菜贸易可能面临什么问题？

现阶段我国预制菜贸易还不够成熟，推动预制菜贸易进一步发展还将面临一系列问题。从生产环节看，预制菜产业集中度较低，行业标准体系建设滞后，预制菜产品综合品质不高等问题直接削弱预制菜贸易的产业基础。

从贸易环节看，由于预制菜产品多元化且包含多种原料，可能在贸易中引发关联问题，导致进口国对预制菜贸易进行干预，贸易风险相对提高。此外，预制菜保藏技术也限制着预制菜贸易的广度和深度，提升预制菜保藏技术既有助于降低全程冷链的高成本，还可以延长预制菜最佳赏味期，保障预制菜的长期运输和货架期，更可以丰富可供出口的预制菜品种，对预制菜贸易影响较大。

从消费环节看，一是开拓预制菜海外市场难度不小。一方面是开拓海外市场的常见问题，例如品牌海外认知度较低、与海外商超合作难度大等；另一方面是中式预制菜作为新产品需要培育海外消费市场，虽然海外美食爱好者、华人华侨等可能是中式预制菜的主要消费群体，但如何进一步拓展消费群体，将尝鲜式消费发展为日常式消费，形成稳定的需求市场，需要持续探索推进。二是预制菜消费模式带来的挑战。海外预制菜市场C端比重远高于国内，开拓海外市场过程中将面临系列适应性调整。预制菜C端需求更多元、销售位置更分散、单笔订单金额小、购买频次高，盈利模式与B端显著不同，对产品研发、上新周期、分销渠道、包装设计、冷链仓储、客户服务等环节提出新要求，对企业的成本把控和吸引消费能力提出新挑战。

3、如何推动预制菜贸易高质量发展？

预制菜贸易意义重大，应从服务国家农业对外贸易大局的高度，从推进乡村产业兴旺、农民增收致富的深度，从促进预制菜全产业链发展的广度，推动预制菜贸易高质量发展。

一是出台预制菜产业发展支持政策。各地政府部门高度重视预制菜产业，积极出台产业支持政策，进一步支持和引导产业健康发展，夯实预制菜产业基础，为贸易创造条件。

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