美国白羽肉鸡产业发展的历史与借鉴（上）

导语：中国白羽肉鸡产业的发展正处在由数量扩张型向质量效益型转变的历史阶段。2018-2020年，中国白羽肉鸡产业从每年40亿只左右达到60亿只，仅仅用了三年的时间，基于白羽肉鸡所提供的禽肉蛋白具有高效、优质、环保、性价比的特点，未来中国白羽肉鸡产业具有跨越式发展超过年100亿只体量的巨大可能性。众所周知，前期因为非洲猪瘟和新冠疫情对禽肉蛋白的供应和需求行成了极大的产业波动，我国白羽肉鸡产业如何高质量发展必然成为未来应对产业波动的关键手段。在产业原有运行模式基础上持续进行改进和升级的同时，白羽肉鸡一体化的生产模式是当下所有肉鸡企业需要面对的产业模式。美国家禽产业在一条龙模式的经营和运作上早已成熟，对于当下中国白羽肉鸡产业的发展具有极强的借鉴价值。

中国经济的发展阶段为禽肉蛋白的需求和供应提出了更高层次的诉求。基于鸡肉和猪肉之间的替代效应，非洲猪瘟的发生为中国白羽肉鸡产业提供了数量上快速增长的产业机会，同时，基于鸡肉快餐消费的特性，新冠疫情的发生又为中国白羽肉鸡产业提供了产品结构调整和质量提升的产业机会。中国家禽产业界正处在适应消费市场食物结构变化趋势，原有的生产供应模式与未来禽肉蛋白的供应需求存在结构性的矛盾，找准产业转型着力点和主攻方向是当下禽肉生产的新阶段。本文拟结合美国白羽肉鸡产业发展的历史进程以及国内企业变革的经历，旨在推进产业高质量发展，为家禽行业其他企业未来一体化的调整提供积极的参考信息和思路。

一、美国肉鸡产业的发展历史

1、当前的基本格局

当前美国肉鸡产业的基本格局已经非常明确和稳定，肉鸡产业几乎全部都是垂直化一条龙企业（vertical integrated complex），种禽、饲料、养殖、屠宰、食品各业务板块被有效整合成为一体，养殖输入品（苗、料、药等资源）进入一体化产业链后生产成为鸡肉产品进行输出。在组织形式上，饲料厂、养殖场、种禽场、孵化厂均被布置在屠宰场周边直径100-150公里范围内，各环节之间的物流运输系统为公司所有或专业公司所承担。在经营模式上，整个肉鸡产业链以屠宰加工环节或者食品环节为利润中心，其他环节作为成本中心进行配套。

结合美国农业部、全国养鸡协会、美国家禽和鸡蛋协会、农业实时统计数据报告等诸多数据来源，介绍美国目前整体的肉鸡生产概况。美国目前每年肉鸡出栏 100 亿只，2500万吨左右的活鸡体重，共生产2 000万吨的肉鸡即食即烹的鸡肉产品（Ready to cook or ready to eat），约有 17%的量进行出口。目前全美拥有180个肉鸡屠宰场，直接间接雇工50万从业人员，肉鸡饲料量约在6000万吨，行业拥有合同养殖户3万个左右，行业总产值约600亿美金。美国现在有乔治亚、阿肯色、阿拉巴马、密西西比和北卡五大肉鸡生产州，主要集中在美国东南部。

美国的肉鸡生产全部为合同制的饲养体系，禽肉食品加工全部自动化。一条龙的养殖体系围绕着屠宰场，种禽场、孵化、饲料厂围绕着屠宰场建立 complex（集群建筑），养殖农场分布在屠宰场周边100-150公里以内，2 个小时左右的车程以保证屠宰前的出栏肉鸡及时运到屠宰场。公司提供鸡苗、饲料、药品、水处理添加剂、兽医服务、抓鸡、运输等，合同户需负责鸡舍、设备、垫料、人工、死淘鸡的处理等工作。这种合同制与中国肉鸡企业的合同放养基本一致。目前养殖行业也受到了政府环境方面的管控压力，这将是未来扩大发展的限制因素，在排放方面主要是限制磷和氮排放。

从美国肉鸡产业的基本格局可以看到，它具有三个非常典型的特点。第一，集约化程度非常高，美国肉鸡 95%的肉鸡产量集中在 17 个州。前十大的肉鸡企业产量占了总产量的 73%。第二，工业化程度非常高。工业化养殖模式约占 97.86%，散养鸡占比仅1.7%，而有机养殖，也就是所谓的散养只占到0.44%。第三，机械化程度非常高。每栋鸡舍养殖2万~3万只鸡，只需用一个工人。

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