中国预制菜市场现状及发展趋势

近年来，预制菜在市场上关注度高，但是行业中存在发展的诸多问题。比如产品质量参差不齐，口味还原度低、食用体验不及预期等，这些问题亟待解决。近日，艾媒咨询发布了2022年预制菜产业品质升级专题研究报告，其中，对中国预制菜品牌创新技术较高的企业进行了品牌展示。

1、市场发展现状

需求激增，中国预制菜市场步入快速发展期

数据显示，2022年中国预制菜市场规模将达4196亿元，同比增长21.3%。疫情期间，消费者对预制菜产品需求增多，各大电商、生鲜超市预制菜销量成倍增长，C端预制菜产品接受度提升。预制菜有效地降低了餐厅运营成本，缓解了疫情期间因堂食业务减少而带来的损失，成为餐饮企业降本增效的利器。B、C端激增的需求吸引了生鲜电商、餐饮等企业的布局，行业玩家增多，2026年中国预制菜市场规模有望达10720亿元。

餐饮企业降本增效需求推动B端预制菜市场发展中国预制菜以B端餐饮业务经营为主，餐饮企业降本增效需求强烈，拉动B端预制菜需求。数据显示，中国餐饮市场规模呈上升趋势，2021年达4.69万亿元。但餐饮行业面临原料成本（41.8%）、租金成本（11.7%）、人力成本（21.3%）占比过高的问题，尤其疫情期间，企业成本压力进一步上升。而预制菜可以省去原料采购、初加工时间，降低人工和租金成本，帮助餐饮企业达到降本增效的效果。

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