我国近年来禽蛋产品主要药物风险因素分析及控制

摘要：通过收集近年来国家市场监督管理总局发布的禽蛋产品监督抽检的监测数据，结合国内有关畜禽产品质量安全检测评估机构开展禽蛋产品检测研究获得的数据，发现鲜鸡蛋、土鸡蛋、乌鸡蛋、鹅蛋等禽蛋产品中，氟苯尼考（胺）、恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）、氧氟沙星、甲砜霉素、氯霉素、磺胺类药物（总量）、甲氧苄啶、甲硝唑、地美硝唑、多西环素、呋喃唑酮代谢物[3-氨基-2-噁唑烷基酮（AOZ）]、金刚烷胺等药物存在残留安全风险。针对这些主要药物风险因素进行分析，提出有关控制对策建议：加强对国家法律、法规、公告的宣贯和培训；倡导建立集约化、标准化的蛋禽养殖场；建立蛋禽场良好生物安全体系，落实《全国兽用抗菌药使用减量化行动方案》；增强禽蛋产品生产主体的责任意识，切实落实好食用农产品承诺达标合格证制度；加强对养禽过程中药物使用的监管，强化养殖环节的监督检查和产品抽检；建立禽蛋产品跨省、跨地区流通监管机制，强化禽蛋产品市场准入和市场流通监管等。

通过收集近几年国家市场监督管理总局（以下简称“市场监管总局”）发布的有关禽蛋产品监督抽检和风险监测数据，以及近年来开展的禽蛋产品质量安全风险评估检测研究中获得的检测研究数据，发现当前我国禽蛋的主要药物风险因素为酰胺醇类等 7 大类 13 种（类）药物。其中：抗菌药物6 大类 12 种（类），包括酰胺醇类药物 —— 氟苯尼考（胺）、甲砜霉素、氯霉素，氟喹诺酮类药物 ——恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）、氧氟沙星，磺胺类药物 —— 磺胺类（总量）、甲氧苄啶，硝基咪唑类药物 —— 甲硝唑、地美硝唑，四环素类药物 —— 多西环素，呋喃唑酮代谢物 ——3- 氨 基 -2- 噁唑烷基酮（AOZ）；抗病毒药物 1 大类 1种，为金刚烷胺。通过对这些主要药物风险因素进行分析，提出相应的控制对策，以期为我国制定禽蛋产品质量安全监管措施提供参考。

1　数据收集

1.1 国家市场监管总局近年来发布的禽蛋产品不合格信息

从国家市场监管总局网站收集 2018 年 6 月—2021 年 12 月食用农产品监督抽检鲜禽蛋不合格产品信息，包括鲜鸡蛋、土鸡蛋、乌鸡蛋、鹅蛋等不合格鲜禽蛋产品 118 批次。主要不合格药物参数124 批次（个别样品同时有 2 种药物超标），包括氟苯尼考 67 批次、恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）43 批次、氧氟沙星 9 批次、甲砜霉素 1 批次、氯霉素 1 批次、磺胺类（总量）1 批次、地美硝唑 1 批次、金刚烷胺 1 批次。2018 年 6 月—2021 年 12 月的鲜禽蛋产品不合格信息见表 1。

1.2 国家市场监管总局及部分省市市场监督管理局通报的 2021 年鲜禽蛋产品不合格信息

2021 年度国家市场监管总局、山东省市场监督管理局、浙江省市场监督管理局和北京市市场监督管理局通报的 300 批次监督抽检鲜禽蛋不合格数据显示，主要不合格药物参数包括氟苯尼考、恩诺沙星、磺胺类、甲硝唑、呋喃唑酮代谢物 [3- 氨基 -2-噁唑烷基酮（AOZ）]、金刚烷胺、氧氟沙星、地美硝唑、甲砜霉素、多西环素、诺氟沙星、氯霉素、沙拉沙星等 13 种药物。2021 年国家市场监管总局和山东省等三省市市场监督管理局通报的鲜禽蛋抽检不合格项目信息见图 1。

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