当前肉鸭产业发展形势与建议对策

1 当前肉鸭产业发展基础和有利条件

1.1 有较强的科技支撑作保障

畜牧科技的发展进步和推广普及，提高了肉鸭业的科技水平。当前，高校、科研院所、大型龙头企业均已涉及肉鸭饲养、营养饲料、环境控制、疾病防治等方面的研究；政府部门、企业、协会及养殖界同仁经常组织各种形式的技术培训班、论坛和研讨会，加快了新技术、新模式在行业内的推广应用；一主多元科技推广体系的发展和完善，技术推广最后一公里的问题在逐步破解；此外，国家、山东省家禽产业技术体系的运行联动，形成高效运行的科技成果研发、转化平台，大幅提高了科技资源配置效率。行业标准不断完善，饲料配方日益科学，饲养管理水平不断提高，疫病风险得到了有效控制，保证了肉鸭业的稳定持续发展。

1.2 有较好的产业化发展作基础

产业链的延展和行业组织的健全，提高了产业化水平和抵御市场风险能力，促使了肉鸭业稳定发展。肉鸭养殖快速发展带动了产品加工和深加工业发展，也带动了上游的饲料加工、兽药疫苗生产、诊疗服务等行业的发展，如今饲料、兽药、疫苗、养殖、产品加工、诊疗服务、科技研发等行业体系已经健全，并涌现了六和、益客、乐港、樱源等一大批肉鸭产业化龙头企业。畜牧业合作经营得到了快速发展，比如由农户抱团组成的养殖专业合作社模式，由擅长经营的从业者发起组成的“合作社+农户”模式、龙头企业主导的“公司+农户”模式或“公司+合作社+农户”模式，将分散的养殖资源整合起来，形成组织化生产，提高了行业资源使用效率，也带动了养殖标准化、规范化发展。

1.3 有广阔的消费市场作引擎

随着鸭产品的深入开发和人们饮食结构的不断改善，肉鸭市场需求不断扩大，为产业持续发展提供了源源不断的动力。受不同地区饮食消费习惯的影响，长期以来鸭产品消费市场主要集中在长江以南，随着经济交往的不断密切、饮食文化的频繁交流和鸭产品加工技术工艺的发展进步、丰富多元化产品供给，促进人们饮食消费习惯的转变，鸭产品消费逐步覆盖全国，鸭产品消费日益增多。据行业统计，截至2021年底，全国肉鸭养殖量达到40多亿只，产量基本与白肉鸡、黄羽肉鸡相当，在满足肉类供应中发挥了重要作用。从产品开发看，除了传统的烤鸭、烧鸭外，鸭产品开发力度加快，产品供给多元，盐水鸭、桂花鸭、甜皮鸭等消费市场不断扩大，调理品、休闲制品加工发展迅猛，并唱响了周黑鸭、精武鸭脖、煌上煌等知名品牌。作为全国肉鸭养殖生产第一大省的山东，鸭产品更是大量出口日本、韩国等海外市场。

2 肉鸭产业发展面临的压力和挑战

2.1 行业发展无序带来市场大幅动荡

长期以来，肉鸭行业缺乏准入门槛，一旦看到有利可图，生产经营者大量涌入或者快速扩大产能，其中不乏其他行业资本进入而一旦行情陷入低谷或市场预期不客观，生产经营者会大量退出、转产或快速缩减生产规模，引起生产的大幅波动，想恢复生产需要一定的周期，这给产业发展和生产供给的稳定造成很大被动。

2.2 产品同质化严重制约着市场拓展

肉鸭的生物特性适合规模化集约化养殖，这对推广标准化养殖是有利条件，同时也带来了主导养殖品种、饲料日粮配方、养殖模式和终端产品的高度趋同，产品质量缺乏分级，同质化竞争严重，提升市场容量、升级消费难度大。同时，鸭产品和其他禽肉产品有很强的替代性，鸭产品极易受到同类替代品的影响和冲击。

2.3 产品供给与需求脱节问题较突出

基于快速满足产品保供给的现实需求，近年来我国大量引进推广樱桃谷鸭、枫叶鸭、南特鸭等生长速度快、效率高、适合规模化集约化养殖的白羽肉鸭品种，这对快速提高产品供能能力发挥重要作用。随着肉类供给的日益充足和消费升级，消费者对产品质量、风味特色等方面提出了越来越高的要求，白羽肉鸭产品已经不能充分满足消费升级的市场，一些依赖本土化品种开发的产品越来越受消费者的青睐，但受外来品种冲击和市场逐利的因素，本土化品种在生产推广中受到很大限制，扩大规模较难。

2.4 环保问题成为产业发展的硬约束

鸭粪含水量大，不易收集和处理，不少养殖场肆意排放，造成当地严重的面源污染，政府部门不得不下大力气整治，压缩着养殖空间。比如，前几年由于环保问题，许多地方鸭舍被强行拆除，有的县甚至出现全县范围内禁止肉鸭养殖、现有鸭舍一律拆除的做法，颇有因噎废食的倾向。

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