2021年水禽产业现状、未来发展趋势与建议

摘要：本文从国内外水禽生产与贸易、国内外水禽产业技术研发进展总结了2021 年水禽产业发展现状，分析了我国水禽产业存在的问题，并就2022 年水禽产业发展趋势做出判断，最后提出促进我国水禽产业发展的政策建议。

1、2021 年水禽生产与贸易概况

1.1 国际方面

依据中国畜牧业协会与世界粮农组织（FAO）提供的数据分析及对我国水禽产业市场供求关系推算，2021 年世界肉鸭出栏量约60.6 亿只，与2020年相比减少10% 左右。其中，亚洲占比最大，达到约85% 的占比。其次是欧洲，约占11%。全世界肉鸭按出栏数量排名前5 位的国家是中国、缅甸、越南、法国和孟加拉国。按产肉量排名，前5 位的国家是中国、法国、缅甸、越南和马来西亚。其中，中国大陆肉鸭出栏量约占世界68%。2021 年世界肉鹅出栏量约6.6 亿只左右，与2020 年相比减少约10%。其中，亚洲约占96%，欧洲约占2.3%，美洲与非洲约占1.7%。中国是世界肉鹅出栏量最多的国家，其次是埃及、波兰、缅甸、匈牙利。目前，全球禁止生产鹅肝的国家包括：阿根廷、捷克、丹麦、芬兰、德国、爱尔兰、以色列、意大利、卢森堡、荷兰、挪威、波兰、瑞典、瑞士和英国。这些国家只是禁止生产，并不禁止销售。而印度是全球唯一全面禁止鹅肝生产和销售的国家。

从生产上来看，8 月17 日，欧盟委员会通过了一项修改饲料禁令的立法（EU2021/1372），允许使用加工动物昆虫蛋白（PAPs，Pro-cossed Animal Proteins）来喂养家禽、猪以及其他非反刍动物等。这项立法于2021 年9 月生效，为欧盟在家禽、猪和其他非反刍家畜的饲料中有限地纳入加工动物蛋白（PAP）和昆虫饲料铺平了道路。在英国，劳动力严重短缺，一些家禽企业不得不削减产量，导致英国家禽业供应出现了危机。巴西计划增加鸭肉生产，主要瞄准亚洲市场。巴西动物蛋白协会（ABPA）与巴西出口和投资促进局（Apex-Brazil）推出了“巴西鸭”品牌，将利用巴西现有的出口渠道来增加该细分市场的出口。沙特阿拉伯和阿拉伯联合酋长国是巴西鸭肉的主要出口目的地，分别购买了1 390 t 和1 000 t。波兰农业和食品经济研究所预测，2021 年波兰家禽产量将比上年下降3%，至310 万t，家禽出口下降1%。

疫病在2021 年对水禽产品贸易造成了严重影响。包括中国在内的全球多地暴发禽流感疫情。11 月11 日，荷兰通报乌得勒支省发生2 起家禽H5N1 亚型高致病性禽流感疫情，1.6 万只家禽感染，910 只死亡，21.9 万只被扑杀；11 月16 日，意大利通报威尼托大区发生20起家禽H5N1 亚型高致病性禽流感疫情，7.8 万只家禽感染死亡。据世界动物卫生组织（OIE）报道，欧洲禽流感暴发的数量继续增加，至少在5 个国家引发了大规模扑杀，政府要求养殖场增强生物安全，并拉响了新警报。随着各种形式的病毒在其他欧盟成员国传播，法国已在全国范围内发布高度戒备，以遏制禽流感疫病卷土重来；11 月16 日，据菲律宾《商业镜报》（BusinessMirror）报道，在确认荷兰爆发禽流感后，菲农业部发布备忘录令，2021 年第2 次禁止来自荷兰的禽类及其制品；11 月21 日新加坡食品局（SFA）发布消息称对德国H5N1 型高致病性禽流感疫情发生地附近的家禽及其产品的进口实施临时限制；欧盟最大的家禽生产国波兰在11 月24 日通报大波兰省发生12 起家禽H5N1 亚型高致病性禽流感疫情，15.6 万只家禽感染，7 893 只死亡，18.5 万只被扑杀；11 月29 日，新加坡食品局（SFA）发布消息，对荷兰受禽流感疫情影响地区的家禽及其产品的进口实施临时限制；12 月2 日，由于意大利威尼托区维琴察省和伦巴第地区克雷莫纳省暴发高致病性H5N1 禽流感，香港特区政府食物环境卫生署食物安全中心立即指示业界暂停从上述地区进口禽肉及禽类产品（包括禽蛋），以保障香港本地公众健康。

1.2 国内方面

2021 年随着新冠肺炎疫情得到有效控制，水禽产业复工复产，水禽产品加工销售量有所增长，商品肉禽、种禽、雏禽养殖和销售逐渐回暖。

从国内水禽产业生产相关政策来看，4 月23 日，农业农村部发布新一轮畜禽遗传改良计划，实施期限从2021 年到2035 年，内容涵盖生猪、奶牛、肉牛、羊、马、驴等家畜品种，蛋鸡、肉鸡、水禽等家禽品种，以及蜜蜂、蚕等，力争用10~15 年的时间建成比较完善的商业化育种体系，显著提升种畜禽生产性能和品质水平；7月9 日，中央全面深化改革委员会第二十次会议审议通过《种业振兴行动方案》，内容中强调要以生猪、奶牛、肉牛、肉羊、蛋鸡、肉鸡、水禽为重点，遴选建设一批国家级核心育种场、种公畜站和扩繁基地，支持国家级水产供种繁育基地建设；10 月20 日，农业农村部发布通知，决定自2021 年起利用3 年时间在全国范围内组织开展农业种质资源普查，其中要启动并完成第三次全国畜禽遗传资源普查，实现对全国所有行政村的全覆盖，通过普查，摸清全国畜禽种质资源种类、数量、分布及主要性状等基本情况，掌握变化情况与趋势，发布种质资源普查报告，有效收集和保护珍稀、濒危、特有资源，实现应收尽收、应保尽保。

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