奶牛养殖中霉菌毒素的危害及防控

摘要：近年来霉菌毒素污染在畜 牧业和饲料行业中十分严重，牲畜食用含 有霉菌毒素感染的饲料会对健康产生一 定的影响，从而引发各种疾病甚至导致死亡。特别是奶牛等牲畜，其产出的牛奶供 给人们饮用，部分霉菌毒素会进入奶牛体 内，从而使牛奶质量降低。对此，应当认 清奶牛养殖中霉菌毒素的危害，并通过科 学、有效地防控方法加以实施，保障奶牛的健康以及产出牛奶的安全性。

在奶牛养殖中，食用的谷物、饲草以及其他饲料都有可能伴有霉菌毒素， 一些土壤中也含有霉菌，其分布的范围比较广且品种多。其中有对奶牛健康的产生影响的霉菌毒素有黄曲霉毒素、烟曲霉毒素、呕吐毒素等。饲料被霉菌毒素污染会导致营养降低、变质等，奶牛食用后免疫系统、繁殖能力和产能均会下降，残留的霉菌毒素会进入奶牛瘤胃中分解，该过程可能会产生毒性更大的毒素，严重威胁到奶牛的健康及安全。

1 霉菌毒素的污染环节

霉菌在生长、繁殖中要有一定的环境和条件，大量依附在某一环境中则会造成污染，其中田间与仓储是最主要的场所。首先，田间霉菌是从一些农作物以及秸秆中而来的，农作物受到干旱、缺肥、收割时损坏等影响，容易受到霉菌感染，加之部分害虫传播等，会滋生出大量的霉菌。其次是在仓储中引起的霉菌传染也是较为严重的，奶牛饲料和原料进入仓库储存时，如果饲料含水量超过15% 会使霉菌快速繁殖，仓库内的温度与湿度、通风条件不合理也会引起霉菌的产生。饲料原料储藏的时间越久，其受到霉菌毒素污染的可能性会随之增大。田间与仓储过程是霉菌毒素污染的主要环节，对奶牛食用饲料的健康与营养、适口性有很大的影响，应当根据饲料特性进行储存，保证饲料的安全与品质。

2 奶牛养殖中霉菌毒素的危害

在奶牛养殖过程中，对其生长与产能影响最大的霉菌毒素有黄曲霉毒素、玉米赤霉烯酮以及其他毒素等，各类霉菌毒素特有的成分会影响到奶牛的生长和免疫系统，过多霉菌毒素的污染会严重危害到奶牛健康。

2.1 黄曲霉毒素 黄曲霉毒素有多种不同的毒素种类，在高温和高湿度的环境下会黄曲霉大量繁殖，极容易污染到花生饼粕、干酒槽、奶牛精料等饲料，其中对奶牛养殖伤害最大的是黄曲霉毒素B1，毒性较大。长期喂食含有该毒素的饲料会导致奶牛的肝和其他器官有损，从而引起肝脏疾病或者出血，其次是会破坏奶牛自身的免疫力和健康，从而会易感染其他疾病。患病奶牛食量变少，产奶量变低，繁殖能力也会受到一定的影响。加之奶牛食用含有黄曲霉毒素B1 的饲料，通过代谢后会进入牛奶中，食用饲料越多，牛奶中的毒素便会随之增高，使牛奶质量降低， 营养成分被破坏。

2.2 玉米赤霉烯酮 玉米赤霉烯酮主要是在高温、低湿的环境下大量存在， 摄入过多含有玉米赤霉烯酮的饲料会对奶牛的生殖系统造成损害，会使得母牛的受胎率降低，怀孕期间会影响到胚胎的发育，容易引起流产等，公牛繁殖能力下降。对此，相关部门要求奶牛饲料中的玉米赤霉烯酮含量每千克不能高于0.05mg，严格把控霉菌毒素的产生，能够确保奶牛健康繁殖下一代。

2.3 其他毒素 健康奶牛对部分毒素可以自主消化掉，比如呕吐毒素、赭曲霉毒素、烟曲霉毒素等，健康奶牛瘤胃中的有一些微生物可以将毒素转化成无毒的代谢物排出体内，发育未健全的小奶牛或者瘤胃有问题的病牛容易受其影响。健康奶牛食用这类毒素饲料会进行转化，通过瘤胃微生物的分解代谢后随着粪便、尿液排出，不会对奶牛的健康产生不利影响。

3 奶牛养殖中霉菌毒素污染的防控方法

在奶牛养殖中霉菌毒素污染会对奶牛的健康及牛奶质量有很大的影响， 面对多种霉菌毒素的污染，需要用合理科学的防控方法，全面保障奶牛的健康与安全，让消费者饮用健康有营养的牛奶。

3.1 预防霉菌毒素的污染 预防霉菌毒素污染要注意其产生源头，通过深入耕种的方式将感染霉菌的农作物埋入地下，减少土壤表面一些霉菌的污染，选择有抗霉菌能力的农作物进行耕种， 及时浇水施肥，合理安排种植的数量和密度，根据农作物生长特性适时收割， 选择天气晴朗的时候进行收割，正确使用机器进行收割，减少收割所造成的机械损伤，确保农作物在合适科学的环境下生长。

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