干酒糟及其可溶物(DDGS)是一种优良的饲料组分，生长鸡日粮DDGS的添加量一般为3％～5％，蛋鸡日粮DDGS的添加量可高达15％。优质DDGS的能量和氨基酸含量高，不含霉菌毒素等抗营养因子。DDGS可保证良好的产蛋过程和鸡蛋质量。
给生长鸡和蛋鸡饲喂DDGS日粮的最大挑战是如何准确配制不同营养基质。不同来源的DDGS的营养成分和质量差异很大。例如，干燥条件对氨基酸的消化率有很大影响。DDGS使用者往往倾向于用颜色作为判断DDGS质量的一个指标，但能量和蛋白质水平是决定是否使用的主要标准。在给鸡饲喂DDGS时，还有其他方面需要考虑。
1 氨基酸消化率
我们可以从视觉上大致了解热损伤对DDGS的影响：颜色较深表明温度过热，蛋白质质量和氨基酸消化率降低。然而，肉眼观察是主观的，且热损伤并不是影响DDGS颜色的唯一因素。DDGS颜色还会受到谷物成熟度、可溶物添加量、储存条件、是否存在毒素、沙粒污染，以及可能使用杀虫剂或杀菌剂使谷物表面暗淡和布满灰尘等因素的影响。
DDGS含有蛋白质和碳水化合物，这些物质干燥过程中暴露于高温下会产生化学反应(美拉德反应)，从而影响氨基酸的消化率。因此，需要用比颜色更可靠的热损伤指标来评价DDGS质量。赖氨酸对热损伤和美拉德反应非常敏感。活性赖氨酸测定非常特殊，只测定不参与任何美拉德反应的赖氨酸的量，因此对动物来说是可行的。活性赖氨酸是一种很好的热损伤指标，与氨基酸消化率变化密切相关。
经典的活性赖氨酸测定法是一种要求很高的湿化学方法。近红外光谱(Near-infrared Spectroscopy，NIR)技术可以确定活性赖氨酸的数量，从而估计热损伤的程度。在此基础上可以校正氨基酸消化率。总之：NIR技术为DDGS的热损伤识别和评估提供了一个有用而有力的工具，为DDGS的实际蛋白质和氨基酸质量提供了可靠的信息。
2 磷可利用率
虽然现有的证据表明在DDGS干燥过程中过度加热(深色)会降低氨基酸的消化率，但过度加热同时可能会提高家禽对磷的相对生物利用率。研究表明，玉米发酵过程提高了副产品中磷的利用率。发酵过程中微生物植酸酶的合成和干燥过程引起的结构变化都可提高磷的生物利用率。
3 霉菌毒素
霉菌毒素是DDGS使用最大的隐患之一，它导致日粮中DDGS添加量低。营养师试图尽可能降低饲料中的霉菌毒素含量，因为霉菌毒素会对鸡的健康和生产性能产生显著的不良影响。显然，如果用于生产DDGS产品的谷物受到真菌污染，那么干燥设备和仓库可能会导致霉菌毒素更流行，浓度更高。玉米中的淀粉在发酵过程中被转化为酒精，其余成分可积累起来。因此，DDGS含有的氨基酸等营养成分通常是玉米的3倍，但这一情况也适用于霉菌毒素。干燥过程不会破坏真菌毒素。如果所用玉米从一开始就被真菌毒素污染，那么DDGS中的霉菌毒素含量会增加3倍。
4 油氧化
DDGS通常富含脂肪，因此用于蛋鸡时在经济上非常有吸引力。营养方面，脂肪含量高也很有意思，因为高浓度的多不饱和脂肪酸对蛋黄的形成很重要，特别是亚油酸对产蛋开始时的蛋重有积极影响。多不饱和脂肪酸极易氧化，而干燥会加速这一过程。饲喂含氧化脂质的日粮会对鸡的肝脏产生负面影响，从而影响鸡蛋质量和鸡蛋产量。NIR在评估脂肪质量和测定DDGS的脂肪酸含量中提供了一种快速可靠的方法，其他分析方法，如TBARS（硫代巴比妥酸反应物质）测试可以很好地估计脂质过氧化。
5 蛋黄色素
DDGS可以为蛋黄提供很好的色素来源。像叶黄素或类胡萝卜素这样的色素都是脂溶性营养物质，鸡自身不能合成。因此，它们必须通过日粮摄入。与较小剂量的产品相比，含有DDGS的饲料在混合过程中能产生更好的颜色颗粒分布。DDGS提供了良好的黄色色素沉着基础，可以在满足消费者期望的蛋黄颜色质量标准的同时降低日粮成本。由于脂溶性特征，颜色较浅的DDGS含有的叶黄素比颜色较深的DDGS更多。DDGS过热可能导致类胡萝卜素氧化，从而降低其浓度。因此，推荐使用天然的或合成的产品在DDGS的均质黄色基础上补充蛋黄色素沉着。
6 硫含量
干磨乙醇生产过程中通常会添加硫酸，以保持理想的pH值，从而确保酵母的繁殖和发酵能达到最佳水平，能有效地将淀粉转化为乙醇，同时达到清洁的目的。硫是生化功能所需的核心化学元素之一，是所有生物有机体的关键常量营养素。尽管它很重要，但硫在家禽体内含量超过0.6％就会产生湿垫料问题，硫含量达到1.2％会导致生长抑制。DDGS不太可能含有非常高水平的硫。因此关注饲料中的硫水平以及如何用DDGS影响它们是合理的。因此，考虑其他饲料成分的硫加和性也很重要。
|
