肉牛产业链利益分配格局及成因分析

本文利用综合成本利润率来计算肉牛产业链中养殖、屠宰加工和销售3 个主要环节的获利情况，进一步采用公平协调度方法来评估肉牛产业链利益分配格局的合理性，进一步分析肉牛产业链利益分配格局产生的原因，并提出优化利益分配格局、促进肉牛产业稳定发展的对策建议。

1、肉牛产业链利益分配格局实证分析

数据来源：本文中的研究数据来源于实地调研，涉及吉林、辽宁、黑龙江、内蒙古4 个肉牛主产省区2014—2016 年肉牛养殖户、屠宰加工企业和牛肉零售商的成本收益情况。肉牛养殖户出栏的肉牛平均活重为500 kg，屠宰加工企业屠宰1 头肉牛的平均产肉率为45%。根据调研所获得的数据计算得出1 头牛在养殖、屠宰加工和零售环节的成本利润率（成本利润率= 利润总额／成本费用总额×100%）如表1 所示。

研究方法：公平协调度法是衡量价值链上利益分配情况的一种常用方法，因此本文采用公平协调度法分析肉牛产业链的利益分配格局。如表2 所示，利益公平协调度分为5 个等级，协调度值越大，说明肉牛产业链参与利益分配的主体所获得利益与平均利益之间的差距越大，协调程度越不好，即缺乏公平性，不利于各环节之间以及整个产业链的稳定发展。

2、结果与分析

如图1 所示，养殖户处于利益分配最弱势的地位， 且2016 年的综合成本利润率较前2 年有所降低，综合成本利润率远远低于零售商和屠宰加工企业。对于成本较高、生产周期较长和经营风险较大的肉牛养殖户来说， 这样的利润分配格局很不合理，严重挫伤了养殖户的生产积极性。

屠宰加工企业的综合成本利润率低于零售商， 尽管2016 年屠宰加工企业在屠宰加工1 头肉牛上获得的利润较前2 年有所增加，但是由于活牛收购价格及其他成本上涨使其综合成本收益率处于下降趋势。零售商在牛肉销售过程中获得了最多的利益，销售环节在整个肉牛产业链的利益分配当中有着巨大的优势。

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