时间:2018-03-21 点击: 次 来源:中国畜牧杂志 作者:曹兵海,等 - 小 + 大
编者按:2017年我国肉牛产业进入了转型攻坚期,牛肉产量总体稳定。据国家肉牛牦牛产业技术体系测算,2017年国内屠宰肉牛约2000万头,胴体总产量约578万t, 净肉产量约501万t,肉牛产值约为3900亿元。本文从肉牛产业生产与贸易概况、产业技术研究进展、生产现状与存在问题、未来发展趋势及建议等方面作一综述。 1、 2017年肉牛产业生产与贸易概况 1.1 国际方面 ■ 生产:根据USDA 数据,2017年全球牛肉( 折算胴体基础)总产量为6 137.3 万t,增产93.0 万t。产量超百万吨的国家(盟)分别是美国(1 210.9 万t)、巴西(945.0 万t)、欧盟(27 国)(789.0 万t)、中国(707.0 万t)、印度(425.0 万t)、阿根廷(276.0 万t)、澳大利亚(212.5 万t)、墨西哥(191.5 万t)、巴基斯坦( 178.0 万t)、土耳其(151.5 万t)、俄罗斯(131.5 万t)。 ■ 消费:2017年全球牛肉消费量5 936.2 万t, 较2016 年增长64.8 万t。牛肉消费量超百万吨的国家(盟) 分别是美国(1 219.1 万t)、欧盟(27 国)(783.0 万t)、巴西(774.5 万t)、中国(798.5 万t)、阿根廷(248.0 万t)、印度(242.5 万t)、墨西哥(184.0 万t)、俄罗斯(182.4 万t)、巴基斯坦(171.1 万t)、土耳其(152.3 万t)、日本( 126.0 万t)。 ■ 贸易:2017 年全球牛肉总贸易量为1 573.9 万t, 其中出口979.1 万t,进口774.8 万t,较2016 年分别增加42.6 万t、36.9 万t、5.7 万t。 2017 年,牛肉出口量超过20 万t 的国家(盟)分别是印度(182.5 万t)、巴西(176.0 万t)、澳大利亚( 145.0 万t)、美国(128.5 万t)、新西兰(57.0 万t)、加拿大(47.5.0 万t)、乌拉圭(43.2 万t)、欧盟(27 国) (40.0 万t)、巴拉圭(38.0 万t)、墨西哥(28.0 万t)、阿根廷(28.0 万t);牛肉进口量超过20 万t 的国家(地区、盟)分别是美国(134.1 万t)、中国(92.5 万t)、日本(78.0 万t)、韩国(55.0 万t)、俄罗斯(52.0 万t)、香港(42.5 万t)、欧盟(27 国)(34.0 万t)、智利(29.0 万t)、埃及(25.0 万t)、加拿大(22.5 万t)、墨西哥(20.5 万t)。 1.2 国内方面 ■ 生产:据国家肉牛牦牛产业技术体系测算,2017 年国内屠宰肉牛约2 000 万头,胴体总产量约578 万t, 净肉产量约501 万t。杂交牛胴体重平均约为331 kg/ 头,中大体型本地黄牛胴体重平均255.0 kg/ 头, 南方本地小黄牛胴体重平均约184 kg/ 头,全国平均胴体重257 kg/ 头。肉牛产值约为3 900 亿元。 ■ 贸易:根据海关数据,截止2017 年11 月,中国牛肉进出口贸易量(不含牛下水等产品)合计约62.15 万t,较2016 年同期增加9.68 万t,牛肉进出口贸易额合计27.25 亿美元,贸易赤字27.09 亿美元。其中,牛肉净进口量比2016 年同期增加9.59 万t。 2017年国内进口牛肉约62.06 万t,进口额27.17 亿美元,进口均价7 509.18 美元/t。其中,冷鲜带骨牛肉433.3 t、618.7 万美元;冷鲜去骨牛肉5 153.0 t、5 774.1 万美元; 冷冻带骨牛肉113 259.6 t、26 088.2 万美元;冷冻去骨牛肉501 165.1 t、239 083.4 万美元; 冷冻胴体及半胴体576.2 t、149.8 万美元。 2017年出口牛肉876.5 t,出口额752.0 万美元, 出口均价8 808.87 美元/t。其中,冷鲜去骨及冻整头及半头牛肉无出口;冷冻去骨牛肉出口839.1 t,出口额65.69 万美元;冷冻带骨牛肉出口33.6 t,出口额22.98 万美元;冷鲜带骨出口3.7 t,出口额6.47 万美元。 2017年,进口牛肉的省(市)共25 个,年进口量合计超过1 000 t 的有16 个,分别是天津、上海、辽宁、山东、江苏、北京、广东、安徽、湖南、河南、浙江、福建、四川、重庆、广西、河北;出口牛肉的省(市) 共10 个,其中湖南和辽宁省出口量超过100 t。 2、 肉牛产业技术研发进展 2.1 遗传育种与繁殖领域 随着分子生物学技术的应用,过去性能测定站、后裔测定等选择公牛的主要方法正在逐步发生改变,基因组选择加田间测定正在变成公牛选择的主流技术。发达国家实施推广肉牛业育种技术的主体仍然是…… 2.2 饲料营养领域 饲料营养价值的评定持续推进,《肉牛营养需要》(第八次修订版)推广应用,更加重视饲料满足肉牛营养需要能力的评估,重视品种、性别、生理阶段和饲养管理对养分需要的影响。 2.3 疾病控制领域 全球牛重大疫情依然严重,牛海绵状脑病在爱尔兰及坎塔布里亚发生;阿富汗、阿根廷、伊拉克、伊朗、美国、罗马尼亚及西班牙等共计20 个国家报告了牛结核疫情;不丹、土耳其及中国报告了牛口蹄疫疫情。牛腹泻粘膜病病毒的持续性感染对牛的影响受到关注。国际上已经建立了环形泰勒虫、诺氏疟原虫及刚地弓形虫等重组酶聚合酶扩增检测方法。除中国外,2017 年中药及针灸治疗被报道用于牛病防控。 国内方面,已完成牛传染性鼻气管炎gG ELISA 抗体检测试剂盒的实验室研制及特异性试验,开展并完成牛传染性鼻气管炎疫苗安全性实验、效力实验、生产性试验及免疫持续期试验,完成牛支原体弱毒疫苗安全性及效力评价,向农业部提交了牛支原体弱毒疫苗临床试验的申请。 |
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