中国肉牛产业如何“牛”起来

最近一段时间，中国牛肉市场颇不平静。美国牛肉来袭，在消费者、经营者、生产者心里都掀起了不同程度的波澜，价格、品质、产业冲击等成为热议话题。那么，美国牛肉14年后解禁再入华，会给中国市场和肉牛产业带来什么影响？中国肉牛产业现状如何？面临什么挑战？面对激烈市场竞争，该如何转型升级绿色发展？本报记者进行了追踪采访。

美国进口牛肉冲击有限

数据显示，美国进口牛肉并没有人们预想的那么便宜。从中粮“我买网”“天天果园”等销售平台可以看到，美国牛肉价格并不亲民，一斤至少百元以上，而并非之前风传的“一斤十元”。

据国家质检总局公告，中国此次允许进口的美国牛肉需满足多重条件，包括月龄、可追溯养殖记录、不得检出中国法律法规禁止的非天然产生的兽药、促生长剂、饲料添加剂和其他化合物等。再加上各种税及通关代理等费用，价格优势并不突出。此外，首批上线开售的美国牛肉是“冷鲜”而非冷冻的肉品，必须空运加全程冷链才能保证。这些因素都造成美国牛肉质优价更高的现实。

另据业内人士分析，从长期来看，受运输周期和距离影响，美国出口中国的牛肉多数只能以冻肉形式存储，这并不符合中国人偏爱冷鲜肉的消费习惯。并且，重新放开美国牛肉进口，不会贸然提升总进口规模，因此，美国牛肉造成的竞争将主要在澳大利亚、巴西等出口国之间展开。

伴随中国肉牛产业整整走过20年的从业者，内蒙古科尔沁牛业股份有限公司董事长李和认为，放开美国牛肉进口对中国市场冲击并没有想象中那么大。“中国牛肉市场经历过好几个世界级牛肉大国的进口冲击波，无论澳大利亚还是巴西牛肉，都没对中国牛肉产业带来颠覆性影响，美国牛肉的到来也没那么可怕。”

“全球化市场对任何国家都非常重要，没有国家愿意被孤立出这个市场，贸易往来对双方都有好处。”不久前，“第二届全国肉牛生产应用技术与产业经济研讨会”在北京召开，参会的美国威斯康星大学麦迪逊分校动物科学学院教授Dan⁃ielM.Schaefer博士在回答记者提问时说：“大家都需要从其他国家进口产品，这样消费者能够买到更便宜或质量更好的产品，同时也都希望自己的产业发展得更好，以便得到进入别国市场的机会。拿进出口牛肉来说，出口国如果国内肉牛产量过剩，出口会改变过剩局面，增加额外收益；进口国则可以改善国内供给，增加消费选择。”

中国已成为全球牛肉消费增长最快的地区，也是全球第二大牛肉进口国。数据显示，中国人均牛肉消费水平从上世纪80年代初只有0.1-0.2公斤，增长到了现在的5.5公斤；2003年牛肉进口总额仅为1500万美元，到2016年已达到约26亿美元，进口量达到57.98万吨。业内人士普遍认为，中国牛肉市场增长空间巨大，随着牛肉消费从少数民族为主转为全民性消费、从区域性消费转为全国性消费、从季节性消费变为全年性消费，未来几年有望继续保持增长势头。

中国肉牛产业挑战重重

虽然中国肉牛产业并未受到较大冲击，但是肉牛从业者还是普遍感觉到了压力。“我国在肉牛生产体系方面与国外的差距非常明显，效率太低。”李和说，“去年我在美国参观了一个牛场，15万头牛只有28个人管理，我现在有7个万头牛场，一个万头牛场需要60个人，而这已经是国内最领先的了。”

陕西秦宝牧业发展有限公司定位于中高端牛肉供应，董事长史文利说：“这些年我们一直在探讨肉牛养殖效益为什么低下？最后得出结论，一是缺乏有效的品质管理体系，二是缺乏科学化的繁育体系。”

人们很容易忽略的一个事实是，中国肉牛产业既是传统行业，又是新兴产业。中国的养牛业历史悠久，但长期以来以役用为主。肉牛业从改革开放到现在，才走过30多年历程，而真正把肉牛当作产业发展，满打满算也只有20年时间。

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